【かす汁】
＜材料＞
酒のかす １枚
ちくわ ２本
こんにゃく １/３枚
大根 適当
人参 適当
おあげ 適当
里芋 ４個
白味噌 大匙１
合せ味噌 大匙２
<作り方＞
１．ちくわは１本を縦に半分に切り、その後横にして
１cmくらいの厚さで切る
こんにゃく・おあげも同じような大きさになるよう切る
大根・人参は短冊切り
里芋は、半分に切っておく
２．鍋に油をひき、具（おあげ以外）を入れ少し炒める
３．出汁（３カップ・お好みの量）を入れて弱火で煮込む
４．アクが出てきたらとって、その後白みそを味噌を溶かす
だしの素を少しいれると、なお良し♪
５．常温にしておいた酒のかすを手で小さくちぎって入れ、
弱火で煮込めば完成！
たくさん作って、翌日もいただけます。
翌日濃い場合は、またお水を足せばＯＫ
【ごぼうと牛肉の炒め煮】
＜材料＞
ごぼう 1本
牛肉（こま切れ）
里芋 ５個
しょうが
★下味用★
醤油 大匙２
酒 大匙１
★炒め用★
酒 大匙１
醤油 大匙２
みりん 大匙２
砂糖 大匙１
＜作り方＞
１．ごぼうはささがきにした後、水につけてアク抜きをしておく
牛肉は下味用★をかけておき、室温でしばらく置いておく
２．ごま油を引き、しょうがをおろしたものを火にかける
その後、下味をつけた牛肉を入れます
まぶしていた、汁は捨てましょう
３．牛肉に火が通ったら、ごぼうを入れ炒め用★（醤油以外）を入れます
４．更に醤油を加え、中火～弱火で汁気がなくなるまで炒めれば完成！
冷蔵庫で１週間ほど日持ちするので、味付けは少し濃いめに
【牡蠣と山芋のグラタン風】
＜材料＞
牡蠣 1パック
ホウレン草 ３束
ベーコン ５枚
山芋 1/4本
マヨネーズ 大匙５
とろけるチーズ たっぷり
バター 少々
小麦粉 少々
パン粉 少々
＜作り方＞
１．ホウレン草は５ｃｍほど、ベーコンは短冊切りにして
二つをバターでしんなりするまで炒める
２．かきは洗って、小麦粉をまぶし、バターをひいたフライパンで
両面をやく
３．耐熱皿に１をひき、その上に牡蠣をのせる
４．ボウルに山芋のすったものと、マヨネーズを混ぜる
５．３の上に４をのせる
６．５の上にとろけるチーズをたっぷりのせて
パン粉をまぶし、オーブンで３０分ほど焼く
【ししとうと糸こんにゃくの炒め物】
＜材料＞
糸こんにゃく １袋
しし唐 １パック
鷹の爪 適量
かつおぶし 適量
★砂糖 小匙１
★醤油 大匙１
★みりん 大匙１
ごま油 適当
＜作り方＞
１．糸こんにゃくは茹でてアク抜きをしておく
２．しし唐は縦に半分に切って、種を出しておく
３．フライパンにごま油をひき、ししとうを炒める
４．３に糸こんにゃくを追加し、★と鷹の爪を入れて少し炒める
５．火をけして、かつおぶしをかけて、混ぜたら完成！
【牛すじ煮込み】
＜材料＞
牛すじ
かぶ
たまねぎ
たまご
★醤油 大匙３
★みりん 大匙２
★酒 大匙２
★だし汁 1・２カップ
★砂糖 大匙１
味噌 大匙２
※分量はお好みで
＜作り方＞
１．鍋に水を入れ、沸騰させる
その中に牛すじを入れて、あくを取りながら
色がかわるくらいまで煮込む
２．１の牛すじを取りだし、流水で洗う
３．食べやすい大きさに切る
４．３を圧力鍋にいれて、肉が浸るくらいの水を入れ
５分加熱する
５．その間にかぶらや玉ねぎはお好みの大きさで切る
あまり小さくなり過ぎないように！
たまごは茹で卵にしておく
６．圧力なべのピンが下がったら、蓋を開け
かぶ・たまねぎ・ゆでたまご、調味料★を入れ、
再度１５分加熱し、１０分放置
煮込み時間が長いほど、牛すじはトロトロになります
７．蓋をあけ、アクを取ったら、味噌をとかす
８．器に盛り、ねぎをまぶせば完成！
