【粕汁】
＜材料＞
豚肉
ちくわ
おあげ
こんにゃく
大根
人参
他、野菜なんでもＯＫ
酒のかす
味噌
白みそ
＜作りかた＞
１．具を全部細かく切る
２．ごま油で細く切った豚肉を炒める
３．２に根菜を入れる
４．３にたくさんのだし汁を入れる
５．出汁に対して、薄いくらいの味噌を入れる
６．細かくちぎった粕汁を溶かし入れる
７．ちくわやおあげを加えて、一煮たせすれば完成！
【豚こんにゃく】
<材料＞
豚バラ肉
板こんにゃく
刻みねぎ
大根
★水２５０ｃｃ
★しょうゆ 大匙２
★みりん 大匙２
★酒 大匙１
★砂糖 大匙１
＜作り方＞
１．豚バラ肉は適当な大きさに切り、
ごま油をひいた深めのフライパンで軽く焼き色をつける
２．大根はいちょうきぎにしておく
３．板こんは、手で一口サイズにちぎり
沸騰したお湯に２～３分入れる
４．１に板こんにゃくと大根をいれて軽く炒める
５．４に★を入れ、弱火～中火で煮る
６．最後にネギをからめ、一味をふったら完成！
【じゃがいものグラタン】
＜材料＞
じゃがいも ４～６個
玉ねぎ １／２個
マカロニ 少々
★
牛乳 １カップ
生クリーム １カップ
小麦粉 大匙１
にんにくチューブ 少々
ナツメグ 少々
塩・コショウ 少々
＜作り方＞
１．ジャガイモを縦半分に切り、薄くスライスする。
スライスしたものは、塩でもみ水分を出す
２．水分が出たじゃがいもは、キッチンペーパーなどで
十分に水分を取る
３．たまねぎはスライスし、マカロニはほどほどに茹でておく
４．ボールに片栗粉を入れ、にんにくを入れる
５．４に牛乳を入れながら、かき混ぜ
終わったら生クリームも入れて混ぜる。
その後、★の残りを入れる
６．高さのあるお鍋にじゃがいも等の具と５を入れ
沸騰させ、その後弱火～中火で５分煮込む
７．グラタン皿にバターを塗っておく
８．７に６を入れて、上にとろけるチーズをまぶして
180℃のオーブンで２５分したら完成！！
【牡蠣の茶碗蒸し】
＜材料＞
牡蠣
うどん
まいたけ 等（キノコ類ならなんでも）
★
たまご 2個
だし汁 ２００cc
みりん 大匙１
薄口醤油 小匙２
塩 小匙１
☆
だし汁 １００ｃｃ
ポン酢 ５０ｃｃ
水溶き片栗粉 適量
＜作り方＞
１．牡蠣を１％の塩水で洗い、
さらに流水で1回洗って、水分を取っておく
２．１の半分をとって、みじん切りする
３．たまごをといて★を入れて、混ぜ合わせる
４．ざるで３を1，2回ほどこす
５．４に切った牡蠣と、適当に切ったまいたけを入れる
６．器にゆでたうどんと残りの牡蠣を入れる
７．６に５を流しいれる
８．蒸し器に入れ強火で３～４分蒸す
ほんのり牡蠣が白くなっていたらＯＫ
９．さらに１５分中火で蒸す
１０．蒸している間に☆を鍋に入れ、あんかけをつくる
水溶き片栗粉はポン酢とだし汁をませてから 溶き入れる
１１．できあがった茶碗蒸しに１０のあんかけをかけたら完成！
【手羽先のカレー蒸】
＜材料＞
手羽先
かぼちゃ
ネギ
ピーマン
しょうが
片栗粉
★
オイスターソース 大匙２
テンメンジャン 大匙１．５
醤油 小匙１
砂糖 大匙１
塩 適量
カレーパウダー お好み（けっこう多めが美味しい）
黒コショウ お好み
＜作り方＞
１．手羽先は間接でいったん切り、二つにする
肉のほうも食べやすいように、2本の骨の間に包丁を入れて二等分しておく
２．１に片栗粉をまぶす
３．２に★を混ぜ、10分放置
★はあまり汁っぽくならないように。
後ほど野菜や肉と一緒に蒸すので、その際たっぷり水分が出るので
ここで★が汁っぽいと味が薄くなってしまいます
４．かぼちゃ・ネギは食べやすい一口サイズに切る
ピーマン・しょうがは千切り
５．３に４を入れ、全体にからませる
６．蒸し器に入れ、強火で15分蒸す
７．完成したものに、最後にまたカレーパウダーをかければ完成！