写メの商品は、新長田の銘店
焼肉【門】さんのホルモンミックスです
テッチャン、フワ、心臓、センマイ等々
なかなか、素晴らしい味でした。
牛のホルモンを食べていたら豚よりも
遥かに美味しさを感じ取れます
豚は豚で旨いのですが牛には敵いません。
また、ここ【門】さんの圧倒的一番商品は
【しっぽ汁】です。
牛テールがゴロッと二個も入ったスープは
脂が浮いていることなく、程よい塩味で
最後まで美味しくいただけます
味変には、ニラコチジャン。
これを入れると、味が引き締まります
新長田周辺には、【青森】さんや
【ゆき】さんなどの銘店が軒を並べています。
派手さはなくても、旨いものをする提供する
そんな心意気を感じます。
店舗数や売上や規模を競う時代から
個店の価値を大切にする時代に変わりつつある。
そんな想いにかられた瞬間でした。
これこそ【風の時代】の商売なのでしょう