最近のカフェは、デザートだけとか
パンだけとか、オシャレだけでは
繁盛店にはなれないように思います。
ケーキだけならば洋菓子専門店に負けます。
あるいはコンビニにも負けるかもしれません
また、パンだけでは、ブーランジェリー専門店に
勝てるはずもありません。
そこには、最も大切なコンセプトが必要です。
経営者の想い、それを建物に商品に、サービスに
変化させるのがコンセプト。つまり理念です。
写メの店舗は、ノーサンエイトカフェの店内です。
夕方からはワインバーでも良さそうな雰囲気
それでも18時に閉店させる。
これが女性の安心感を産み、ランチでは
人気店の一つです。
価格はアッパーですが、それだけの価値を訴求出来れば
繁盛店になり得る時代になりました。
安いだけ、早いだけ、食べるだけから
少しおしゃれで、少しゴージャスで
少し気楽で、思いっきり美味しくて
これが今後の成功キーワードなのでしょう