梅まつり

皆さん、こんにちは。

今日は随分暖かかったですね。

店内では今年初、暖房がいらない感じでした。

バンクーバー五輪、女子フィギュア。

どうでしょうね～。

キム・ヨナは凄いですね。

ユンソナはどこへいったんですかね？

フリーなら浅田真央の逆転もありそうですが。

安藤美姫には、なんとか銅メダルを獲らせてあげたい。

ちょっと、金、銀は難しそうなので、ひとつ順位を上げて、

トリノの借りを返して欲しいですね。

まあ、ロシェットも応援したくなりますが。

さて、

湯島天神の梅まつりに行ってきました。

まだ全体的には５分咲きくらいでしたが、

早咲きの梅なんかは綺麗に咲いてましたよ。

昨年訪れた時はまだ早くて、まるで咲いてなかったので、

今年は少しでも咲いててくれて良かったです

園内を回っていると、

なにやら太鼓の音が聞こえてきます。

ちょっとわかりずらいですかね？

猿回しをやってました。

猿回しって、テレビで観てても何の興味も湧かないんですが、

目の前でやってると楽しいものですね。

おひねりを要求されたので（笑）、

肩越しに小銭を投げ入れました（トレヴィの泉か

その後、

すぐ近くにある、「鳥つね」さんで昼食。

親子丼。

中ほどの卵は、温まった程度のほぼ生。

周りはちゃんと火を入れてます。

これは好き嫌いがありそうですが、

僕は美味しくいただきました

夕方はワインの試飲会、

夜は広尾のトラットリアバールで１杯飲んで、

その後ピッツェリアで食事と、

昼からずっと飲み続けてましたわ

まあたまにはね（いつも

もうすぐ春なので、

ワインのメニューを替えようと思っています。

また珍しい葡萄を用意しますので、

楽しみにしてください。

ではでは。

PANE

パンが焼きあがりました！

ウチでは夜にはもちろん、ランチのパニーノに使っています。

パスタや煮込みのソースが余ったりしたら、

ぜひ注文してみてくださいね

極上椎茸

皆さん、こんにちは。

子供の頃、食べ物の好き嫌いが激しかった、

千石チェ　クアルクーノ？の渡部です。

いやー、嫌いなものが多くて。

玉葱、人参、ピーマン、セロリ、椎茸、山葵漬けなどなど。

スパゲッティーナポリタンとか拷問でした(笑

バーベキューで玉葱や椎茸なんぞ絶対食べない。

ピーマンの肉詰めとか、肉が勿体無い！

セロリなんかは、食べる人の気が知れない。

そんな僕も、 今ではみんな好きになりました。

玉葱、セロリ、人参なんて、イタリアには無くてはならない野菜です。

これが無かったら、僕の煮込み料理は成り立たないですからね～。

さて、

子供の頃、嫌いだった食べ物の一つ、

「椎茸」

今では昆布、鰹節に匹敵するダシの一つとして、

僕の中で君臨しております。

そんな椎茸を、先日お客様に頂きました。

「原木（げんぼく）しいたけ」

肉厚でしっかりとした味と香りをしています。

そのお客様は、偶然にも田舎が一緒

埼玉県の入間市という所。

子供の頃、家のすぐ近所に椎茸林があって、

よくカブトムシなんかを捕まえたりしてました。

椎茸林といっても、 1メートルくらいに切ったクヌギが交互に組まれてて、

それが一杯あった林ですが。

そのお客様がご実家で椎茸を栽培されているので、

おすそ分けしていただきました。

僕はつい最近まで、椎茸はそう作るものだと思ってたのですが、

今、市場に出回ってるものは、

おが屑などで作った菌床というブロックで作られてるものが多いようですね。

その方が生産性もいいのでしょう。

そのお客様は、僕が知ってる自然の木を利用した栽培法、

「原木栽培」

で、 椎茸を作っています。

同じ地元の人が、こんなに美味しいものを作ってると知ると嬉しくなりますね

せっかくなので、簡単に調理してみました。

笠の内側部分に卵を塗り、

そこにウチのサルシッチャ（ソーセージ）を詰めて、

粉をはたいて焼いてみました。

美味しかったんですが、

肉のスパイスが強くて、この椎茸の良さを生かしきれてない感じ

色々試してみて、いいのが出来たら紹介しますね。

ではでは～。