大根漬
材料
大根 1本
下漬け用
塩 30g
水 100ml
本漬け用
砂糖 60g
味醂 大匙2
酢 大匙2
白だし 大匙2
酒 小匙2
作り方
〇 保存袋に入る長さに大根を切る。下漬け用調味料と一緒に入れ、密閉し、冷蔵庫で3日おく。
その間、日に二度上下を返す
〇 大根を水洗いし、ペーパーで水気を拭き取る
〇 本漬け用調味料と大根を保存袋に入れ密閉し、冷蔵庫に3～4日置く
その間、日に二度上下を返す
〇 食べる時は、洗わずに切って出す