鬼まんじゅう
材料
薩摩芋 150g
砂糖 大匙2
塩 一つまみ
小麦粉 or 米粉 40g（ホットケーキミックス粉なら50g)
作り方
〇 薩摩芋を1cm程度の角切りにし、5分程度水に浸してあく抜きする
〇 薩摩芋を笊で水切りし、ボウルに空ける
〇 砂糖、塩をまぶし、20～30分程置く
〇 薩摩芋から水分がでるので、粉を加え混ぜる
〇 練乳程度に粉がなじんだら、グラシンカップ等に分け入れ、蒸し器で20分程度蒸す
〇 火通りを確認する
〇 粗熱がとれたら、ラップでくるみ冷凍。食べる時はレンジで1個につき2分程度チンする