ハックルベリー

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台風前にハックルベリーの摘み取り。

蔕が完全に茶色になってからの方がいいのでしょうが・・・水洗いして蔕をとって、重曹で下煮

を。

気持ち悪くなるほど鮮やかな緑色の煮だし液。

15分ほどくつくつ煮ます。

その後、水洗いをし、鍋でつぶしながら砂糖とレモン汁を加えて煮詰め、ジャムにします。

ハックルベリーはブルーベリーの4倍以上のアントシアニンを含むそうで、目によさそうですよね。