という嬉しいお声を
以前はオーシャンパークにもほど近い黄竹坑（Wong Chuk Hang)の
工業ビルの中にあったのは知ってるんだけど、
いつしか銅鑼灣に移っていまシタ。（この方が便利で嬉しい
）
小ぢんまりとしつつもオシャレな空間
オープンキッチンです。
フレンチに中国語の文字が不思議なオシャレ感出してマス。
この日のコースメニュー
ダーリンが予約したので、ダーリンの名前入りのメニュー。
名前入りメニューってなんか特別感あるよねー
驚きなのが、なんと
コーケージフリー
お酒の持ち込み料金がかからないんデス
こんな素敵なお店で珍しいよね
お家からロゼのシャンパンを持参して乾杯〜
一品目がかわいいアルミ缶に入って登場
Golden Shenki Caviar, KIng Crab, Green Apple Jelly, Crème Fraiche
たっぷりのキャビア＆クラブミート
我が家のダーリンは魚卵が好きじゃないので、
キャビアはアタクシがたっぷりと美味しく頂きまシタ
このパンが激ウマだった〜
オリーブオイルにはパルメザンチーズが、
バターには黒トリュフが入っていて、
もうこのパン1人で1斤食べれちゃうってぐらいにモッチモチで美味しかった
（お代わりしちゃったもん）
48 Hours Boiled Quail & Tomato Consommé
48時間も煮込まれちゃったウズラさんと
透明度ハンパない優しいお味のコンソメスープ
本当に優しいお味で、どうしたらこんなコンソメが作れるんだろう〜って思っちゃうヨ。
Signature Salmon Confit, Ikura, Beurre Blanc Sauce
このサーモンの火の入れ具合がスゴイ
限りなくレアで刺身感ありつつも、火は通ってるの
ダーリンは魚卵が好きではないので、イクラはたっぷりアタクシが頂きまシタ
余計な味付けはなくて、
サーモンとイクラの美味しさを全面に出して
ほんのりホワイトソースの美味しさをプラスして食べる感じ。
Lobster & Scandinavian Organic Blue Mussels Ragout, Green Asparagus
シーフードが多めに続いてマス。
コレも全体的に優しいお味で、それぞれの素材の美味しさめっちゃ味わえマス。
ムール貝が久々にめちゃんこ美味しいって感じた一品。
シャボン玉のように空間に浮いてるように見えるライト
さて、
オーダーを取る時に、
本日のコース以外のオススメで白トリュフのお料理を数品紹介されて
白トリュフ絶対高いはず。。と思いつつ
値段を確認しないまま白トリュフのパスタをダーリンとオーダーしてしまった
ガラスポットの中に宝物のように並べられた白トリュフ様
香りを楽しませてくれて、写真も撮っていいですよ、と対応良し。
１つ１つのトリュフは風味が違うので、それぞれ少しずつ使っていきます
という説明の後に、
シンプルなパスタの上に豪快に削られていく白トリュフ様
本当に本当にシンプルな味付けのパスタで、
白トリュフの風味だけで美味しく頂くようにできている一品。
ダーリンはもっとしっかり味がついた方が好みなのか
美味しいけれど何か物足りない感じのご様子
そう言われちゃうとそうかもしれないけれど。。。。
でもね、
シンプルな風味のパスタに白トリュフだけで味をしっかり絡めて頂くパスタって
最高に、めちゃんこ贅沢なパスタだと思うのよ
1皿をシェアして、ダーリンに少し多くあげたので
アタクシはフォークに巻いたの3口程度しか頂いてないけど
後にも先にも、人生で一番贅沢で高価なパスタになったのは間違いないデス
Home Made Yuzu Sorbet
メインの前のお口直しで出て来た柚子シャーベットが激ウマ
結構たっぷり入ってまシタ。
メインの前に赤ワインをオーダーする気でいたんだけれど、
シャンパンがいつもこれぐらいの量を注いでくれて
いつも冷たい状態を楽しめるようになっていて、
思いのほかゆっくりペースになっていって赤ワインにたどり着けませんデシタ
シャンパンのままメインに進んでいきまーす
Roasted French Black Chicken Leg, Seared Foie Gras, Natsural Jus
びっくりなぐらい柔らかいチキン
カリカリの表面のフォアグラがいいパンチを効かせてくれマス。
後ろに少しリゾットが見えるかな？
いい感じで芯が残っている完璧リゾットでした
French Brie Cheese with Avignon Black Truffe
軽く焼いてあるブリーチーズには黒トリュフが！
ドライアプリコットがまた合うのヨ
コレを食べたらかなりお腹いっぱいになってキターーっ
デザートのアイスクリームがこんな風にメッセージプレートで運ばれてきまシタ
Wild Strawberries, Homemade Shatin Honey Ice Cream
沙田(Shatin)産のハチミツを使っているアイスクリームなのねー
甘さがしつこすぎず、本当に美味しいバニラアイスでした
デザートプレートと共にダーリンとパチリ
2人で紅茶をオーダーしたの
、
隣のテーブルにはティーポットが置かれてるのに
うちらはティーカップに紅茶を注がれて
ティーポットは持っていかれちゃったの
言おうかと思ったけれど、
お腹いっぱいだったからもういいやって思って言わなかったわ
デザートにケーキが来てたら絶対言ってたと思う。
アルバイト的な店員は
食べてる途中のパンもさげようとしてたから
それはさすがに阻止したよー
これも香港らしいといえばそうなんだけどね
【CHEZ ED ~Chef Studio by Eddy~】
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