らっきょう続き

らっきょうの漬け方の続きです

塩漬けにしたらっきょうを実家から持って帰ってきました。
（あ、九州出身だけど今は実家の両親は静岡県に住んでるの）

さてさて
うちの中がらっきょう臭いです。

娘が食べさせろとうるさいです。（らっきょう好きな4歳児…）

漬けて4日が過ぎて中を見ましたが、あまり水が上がってきてません。

ちょうど母から電話がありました。

「らっきょうは毎日、上下をひっくり返すように混ぜてね」

えっ(￣○￣;)

漬けて4日も過ぎてますが…
なぜに今頃
最初に言ってよ！


次の日（5日目）
甘酢を作りました。

鍋にお酢を入れて


火にかけザラメを入れて溶かします


甘酢は
らっきょうを漬ける時に足りないと困るので
少々多めに作っておきます。
余ったら
寿司酢や三杯酢にして
他の料理に使えますから便利です。

ザラメが溶けたら完全に冷まします。



塩漬けにして1週間が過ぎました。
ご開帳～


らっきょうをザルに移します


大きな鍋にお湯を沸かして

沸騰したら火を止めます

熱いお湯の中へらっきょうを一気に入れます。


この状態で

2分くらい待ちます。
くれぐれも、らっきょうは茹でない火にかけないこと！

2分たったら

ザルに移し、水気を切ります。

らっきょうが冷めたら

ガラス瓶に入れて



作っておいた甘酢を
ひたひたまで入れます

ひたひたに入れたいんだけど
らっきょうが浮かんできて
ひたひたになりません
(^。^;)