名古屋名物はいろいろありますが、「味噌煮込みうどん」は昔から有名です。
愛知県の特産の豆味噌を使った料理は色々ありますが、地元の名古屋人も「味噌煮込みうどん」は大好きです。
「味噌煮込みうどん」は、愛知県特産品でもある豆味噌を使った濃い汁が特徴の一つです。
汁は濃い赤味噌のお味噌汁のような感じです。
豆味噌は他地方の米味噌と比べて煮込んでも風味が落ちにくいといわれています。
名古屋圏では「味噌煮込みうどん」の他にも「味噌おでん」「味噌カツ」など味噌を使った料理が多くなっています。
「味噌煮込みうどん」の具はかしわ（鶏肉）とたまご、かまぼこ、ねぎ、シイタケなどでとてもシンプルです。
使われているうどんにも特徴があります。
うどんは塩味のしっかりしていて腰が強く硬いです。
うどんはかなり硬めで出されるので、初めて食べる人は「半煮え」「生煮え」なのではないかと思う人もいるくらいです。
お隣の三重県の「伊勢うどん」はもちっと柔らかなうどんが特徴ですが、まったく逆ですね。
「味噌煮込みうどん」は一人用の土鍋でつくりますが、その鍋にも特徴があります。
土鍋の蓋には蒸気を逃がす空気穴がないのです。
この蓋は、調理中は使われることはありません。
この蓋は保温のために使われます。
食事中は取り皿の代わりとしてつかわれるのでこれらの理由から空気穴は不要なのです。
名物の「味噌煮込みうどん」の豆知識を知っていると、食べるのも一層楽しくなりますね。