前回に引き続き、レシピ紹介です
tagliatelle ai funghi porcini-ポルチーニ茸のタリアテッレ
①funghi porcini ポルチーニ茸、乾燥ものを使いました。
表示どおり、30分程度水でもどし、流水でさらによく洗い
ざく切りにしておく
②玉ねぎを細かく切り、オリーブオイルで炒める
③ ①のポルチーニを加えて、白ワインを入れてアルコールをとばし
パスタソースを作っておく（必要ならココで塩）
④tagliatelle （パスタ） を茹で（３～４分） ソースにからめる
最後にprezzemolo-イタリアンパセリとオリーブオイル・
たっぷりのparmigiano-パルメザンチーズをかけて出来上がり☆
今回はイタリアから持ち帰ったポルチーニを使ったのですが
日本でも乾燥ポルチーニは良く売ってるのでこれからいつでも作れそう…
この後、お客さんのリクエストで、暑い
にも関わらず gnocchi-ニョッキも作ったのでした…。
モチモチした食感が私は好きなのですが 旦那はダメ。
我が家の食卓に並ぶことは稀なのです…
久しぶりにジャガイモと卵白・小麦粉と少しの塩でコネコネ…
耳たぶくらいの柔らかさでOK
です（いつも目分量の私・・・）
シンプルにトマトソースで食べました