こんにちは
また一年素敵に歳を重ねました！
アメリカ人夫と仲良く暮らす日本人妻です
*******
前回のお誕生日大作戦の続きです！
自分の誕生日にやりたかったこと2つ。
1つ目はNYのブランチを再現。
2つ目は美味しいフィレステーキを焼く！！これがまーなんとも大変でした
私はステーキが大好き！朝からガッツリ食べれちゃうぐらい！でもね、夫がBeef or Fishと聞かれたら100％フィッシュと答えるぐらいシーフード好き。と言うよりもお肉をそこまで好んでないのかも。
焼肉やすき焼き、しゃぶしゃぶやハンバーグなんかは大好きだけどステーキを食べたがらないの。好みが日本人だわ
だからレストランでしかステーキを食べたことがなかったのです。昨日までは！！
私のお気に入りレシピ本と化しているYOKOさんのブログに、「フィレ肉を美味しく焼く方法」が記述されています
これを読んで以来ずっとチャレンジしてみたかったのです！なんだか美味しくできる気がして
メインのフィレステーキはすぐに決まり！そのサイドをどうしようか考えていると、、頭に浮かんだのは夫の誕生日をお祝いしたお店のディナー。このお店で食べたメインのプレートが私好みだったの！！
すぐにお店のサイトを確認して何がお皿に乗っていたのか再確認。それを自分で作れるかな〜と試行錯誤して、参考になるレシピを探しなんとか作り上げました
まずは美味しかったお店のフィレステーキから
メニュー名：BUTTER POACHED FILET
そして何がお皿に乗っているかというと、、
「truffle egg butter, potato gratin, asparagus, onion petals, cabernet reduction」
先ずはエッグバター、、、オランデーズソースのこと？それにトリュフ塩を混ぜたらいいかんじかな？？と勝手に想像。
次にグラタン！これ食べた時すごく美味しくて真似したいーと思っていたやつ。忘れてた。笑
この形を出すにはどうしたらいいのだろうか...
そして最後にソース！ギフトでいただいたDemi Glaceのパックがあるからそれで作ってみよう。
なんだか失敗しそうな気もしながら、、やり切ることだけを考えて作ってみた結果・・・
こちら完成品です。
なんかザンネーン
まずこれだけは言わせて！フィレステーキは大満足でしたYOKOさんのレシピに忠実に、でも先に両面を焼くところで若干火を通しすぎたかな？と思ったのでオーブン時間を45秒ぐらい短くしたの。でもこれが大正解だった〜
ちょっと惜しい！と思ったのはグラタン。
参考レシピ動画：Potatoes Dauphinoise
作り方は至ってシンプル。材料はジャガイモ、Gruyère cheese、塩胡椒、生クリーム、ナツメグ、バター。
バターを塗ったベーキングディッシュにジャガイモ→塩胡椒→チーズをひたすら繰り返して一番上はジャガイモになるように詰めていく。ナツメグを入れた生クリームをジャガイモがギリギリかぶるぐらい入れて上からバターを塗ったベイキングシートをピタッとかぶせてさらにその上からアルミホイルをかぶせて400°F（200℃〜210℃）で約1時間。冷ましてからそのまま冷蔵庫保管。
誕生日当日のお昼に作って冷蔵庫で固めて翌日食事前に綺麗にカットしてフライパンで焼き目をつける作戦で挑んだの。
思ったよりクリームが多かったのか焼いている時に形が崩れ出してテンパりながらなんとか完成させた一品。笑
何が一番ダメかって、、明らかにソースだね。。
手元にあったデミグレーズを使いたくてその会社がウェブサイトで公開しているレシピで作っていたはずなのに、、ワインを煮詰めすぎたのか、デミグレーズを溶かす水が少なかったのか・・・かなり濃厚になってしまいました
写真は赤ワインを煮詰めているところ！
使用したレシピ：Classic Bordelaise Sauce
しかも濃厚ソース完成後3分ぐらい放置していたら塊り始めて焦ってバター追加してなんとかごまかそうとしたら分離しはじめた
分離するまでは濃厚なソースとして見た目はそれほど悪くなかったんだけどね、、
もうね、ソースをかけている時の私の落ち込み具合半端なかった。顔もふくれっ面で、、夫がどうしたの？何があったの？？と心配するほど。笑
必死で美味しそうだよ〜〜とフォローしてくれたけど、こういう時は誰の言葉も耳に入りません。涙
でもね、そんなブルーな気分もフィレ肉をカットした瞬間に吹き飛んだーーー
求めていたピンク色に焼けていたの
一口食べてみると、、至福の舞をしたくなるぐらい美味しかった〜
心配していたソースは、濃い味が好きな私たちには合うかも！と思える出来。ただ、次回へ活かせる反省点はたくさん。
至福の舞で頭がいっぱいでカット面を綺麗に撮り損ないましたが、、夫のラストピースを激写！
ソースまで綺麗に食べてくれたよ〜〜嬉しいね
夫もおうちで食べるステーキを好きになってくれたようだし、これを機にステーキが食卓に並ぶ機会が増えるかも
トップ写真の一皿は8ozのフィレステーキで＄45。
私が作った一皿には幾らの価値をつけてくれる？と夫に聞いたところ、＄100！！って言ってくれた〜〜〜
・・・
まだ未払いですよ、お客さん
笑
次のおうちステーキはいつにしようかな〜〜
Whole Foodsがセールで値下げした時かな！えへっ