長良川の鮎を使って『うるか』作り
うるかは鮎の内蔵を塩漬けにしたいわゆる塩辛です
内蔵だけや、身も入れたり卵だけのうるかだったりと種類は様々で作り方も作る人によって塩分が違ったりと、とにかく千差万別
初めて作りましたが今回は身も入れてみることに🐟
骨は入れないので鱗を取って3枚におろしたら内蔵も取ります
少しですが卵も白子もあったので全部入れました
塩は10%で漬けてとりま2週間程毎日混ぜながら様子見ます👀
で、これが1週間経ったうるか
香りは塩辛で少しとろみも出てきました
日本酒に合う うるかが出来るといいです🍶
インスタのけんた食堂さんが美味しそうな海老油を作ってたので私も作ってみました
安く売ってるバナマイ海老
頭と殻を剥いて油で旨味と香りを抽出します
めっちゃ香りの良い海老油が出来ました✨
この油を使って
袋麺ならなんでもいいと言ってたので今回はマルちゃん正麺の醤油味
ただの袋麺がめちゃくちゃ美味しいラーメンになりました❣️🍜
とにかく香りが凄い🦐
普通にカップラーメンに入れても美味しいでしょうね
頭の部分は塩を振れば🍺の最高のアテになりますよ
久しぶりに『ござるさ』へ
前回行った時は西田さん不在だったのでお会いするのは今年初でした
入るなり満席になる人気店です
ござるさは飛騨･高山料理を中心とした岐阜のメシ屋🍻
けいちゃんや漬け物ステーキ、高山山椒たっぷりかかった唐揚げや鹿のレバーなどジビエにも力入れてます
もちろん飛騨牛もいただいて日本酒も進みます
〆はホルモンうどん食べましがこれがめちゃくちゃ美味しかった！
一緒に連れて行った岐阜ガールも満足気でなによりでした
ここは岐阜人はもちろん、県外の人を連れてくと喜ばれるのです
今年もセブンイレブンで開催されたカレーフェス
普段コンビニ弁当をほとんど口にしない私ですが、このカレーフェスだけは別
カシミールカレーは銀座デリー監修のサラサラした辛いカレーです
コンビニでは珍しく攻めまくってる辛さなので食べる方は覚悟して食べないとヤバいですね
辛いだけではなく、色んなスパイスが具材と合ってめちゃくちゃ汗かきますが美味しかったです
ビリヤニもいただいてみました
こちらはエリックサウス監修で
骨付きチキンとじゃがいも、にんじん、紫玉ねぎのアチャール付きでした
専門店でテイクアウトしたかのような美味しさでした！
お米もバスマティライスなので最高に美味しかったです
近所のスーパーで新鮮なイカが売ってました🦑
お店の人に聞いたらアニサキスがいるから48時間は冷凍すればお刺身でも食べられるとのこと
ならばと二杯購入して
冷凍して一週間後に
塩辛にしました
出来たてなのでまだ角が立ってるので数日寝かせれば美味しくなるかな、と思います
