日本喫茶学院で学んだことを思い出し、メニューの原価計算。
１０年据え置きの商品は度重なる材料の高騰で５０％近いものもありそうだ。
添乗員さんや千葉県中食べ歩いているというお客さんなどのアドバイスも参考に見直しをかけないと！
きのうは嬉しいことをいってくれるお客さんがいました。
「これだけ時間と手間を費やしているのだから、それだけの価値はある。」
「自信を持ちなさい。お客とすれば安い方が嬉しいけれど、だけどそういう問題ではない。」
驕ってはいけないけど、経営は成り立たせなければならないからな。