違う米粉を使ってシフォンをやいてみたら
道の駅で見かけた米粉がシフォンが作れそうな微粒子だったので、その米粉を使ってシフォンを作ってみました
いつも同じ米粉を使っているけど、地元産の米粉を使えたらいいなぁーと思っていたので挑戦
やっぱり米粉によって吸水率が違うからか・・・卵黄生地もモタモタ
焼いてる途中、横に生地が伸びる
などなど、米粉が違うだけでこんなにも違うのか‼︎とビックリでした
米粉は、粒子の細かさやお米の種類によって出来上がる出来栄えや触感などが変わってきます。
今回のシフォンの焼き上がりは…
もっちりし過ぎていて、カットしたらつぶれてしまいました
ただ…
味はいい、美味しい♡なんか濃厚✨
米粉の原料のお米の種類は『ミネアサヒ』
調べてみると、この『ミネアサヒ』がとっても魅力的なお米で
「コシヒカリ」と「喜峰」をかけあわせて作られたお米
令和2年度の「米の食味ランキング」では愛知県で初となる「特A」を取得
他県ではほとんど栽培されず、三河地方においてのみの流通
希少価値も高くまさに地元のかくれた名産品
ぜひご飯としても食べてみたい
この米粉を使ってシフォン焼けたらいいなぁーと思ったので、これからレシピ調整して、挑戦していこうと思います‼︎
もちもち系米粉を使ってシフォンがうまく焼ける方法ご存知の方いましたら、是非教えてくださーい‼︎
ちなみに、水分を豆乳から水に変更しただけでは同じ結果でした
最後までよんでくださりありがとうございます