以前、食品関係のセミナーでお知り合いになった、
米粉のスペシャリストhiro先生が、米粉のバナナマフィン教室をされるということで、
参加させていただきました
最近、カップケーキレッスンをしている際に、
子供用のカップケーキのレシピもあるんですか？
と聞かれたりすることが増えてきました。
子供用というのは、味がソフトなものやアルコールが入っていないもの
のことかと思い聞いてみると、アレルギー対応のケーキということで、
小麦粉や卵が入っていないものとのことでした。
「子供＝アレルギー」という図式ができてしまうくらい、
最近は気を使われているママさん達が多いことを感じます。
その他にもアレルギー対応のレシピについて聞かれることも時々あるので、
米粉のカップケーキの開発もしていきたいなぁと思っていたところでしたので、
渡りに船でした
米粉を使ったパンなども、小麦粉では出せないあのむっちり感もありますし、
美味しいですからね
じゃーん
こんなに簡単でいいの～？というくらい簡単に美味しそうに焼き上がりました
こちらはなんと、小麦粉、卵、乳製品を使っていないマフィンなんですよ
教室では、その他に米粉のメーカー別の品質の違いについて
水分の吸収率の実験をして説明してくださいました。
同量の米粉に同量の水を加えても、
それぞれの製品により、とろとろなものと粘土のような固さになるものがあって、びっくり！！
メーカーにより性質が大きく変わることがわかりましたよ
普段、あまり使ったことのない米粉ですが、
米粉の袋にはそんな説明など書かれていないので、
説明や知識がないと、初めて使う人には難しいことだなぁと思いました。
hiro先生がわかりやすく説明してくださって、
皆で驚きと共に質問の嵐で、もう笑いっぱなし
とっても盛り上がりましたよ
焼きあがったバナナマフィンは、
たっぷりのバナナの自然な甘みと、もっちりしっとりとした生地でとても美味しかったです。
腹持ちもよかったので、朝食にも合いそう
開催場所の、曳舟にあるカフェ、オーロラキッチンさんが、
hiro先生の米粉シフォンケーキとともに美味しいプレートランチにしてくれました
米粉のシフォンケーキもしっとりふっくらもっちりで美味しい～
皆の絶賛の嵐で、来月のレッスン日が早速決まってしまいました！！
ランチプレートも新鮮なお野菜たっぷり、見た目もお写真のとおり華やか～
お味ももちろん美味しかったです
楽しくて、とても為になる米粉教室でした
hiro先生に感謝です
今日も素敵な一日をお過ごしください
YUKIKO