うるいの柚子味噌あえ

《まゆこ》

今日は啓蟄。仙台は昨日はあったかかったけど、今日は寒いかった‥。
せめて春を胃に入れようということでうるいです。



《材料》
・うるい
・白味噌
・柚子
・砂糖かみりん
・塩

①うるいを塩を入れたお湯で茹でて適当に切る。

②柚子を絞り、白味噌と砂糖かみりんと混ぜて柚子味噌を作る。
※酸味が強い方が好きな方は酢をプラス。甘いのが好きな方は砂糖多めで適当に。

③うるいと柚子味噌をあえて、柚子の皮をのせて出来上がり。


庭にふきのとうが３個生えているのを発見したのでばっけ味噌も作りました。（方言？：ばっけ＝フキノトウ）

はすをお花にする切り方

《まゆこ》

（散らし寿司の時の写真で）蓮根の周りをお花のように切るにはどうするのかと聞かれたのでのせます。

まず皮をむきます。

次に穴と穴の間に縦にまっすぐ線を引くように包丁をいれます。

その線が真上から見てＶになるように線の両側から切りこみを入れます。

それを繰り返すと、真上から見てギザギザのお花になるので、滑らかになるように角を落とします。

↑真上から見た状態。

これを横にしてスライスします。

注：かなり雑。器用な方はもっと深く切り込みを入れたらきれいになるでしょう。


注２:私のやり方なので正しい方法とは違うかもしれません‥。

蕎麦茶房 なごみ

《まゆこ》

今日の昼間友達に会うために新寺方面に歩いていったら、見たことのない蕎麦屋があったので、
思わず入りました。




開店祝い風のお花がいっぱいだったので最近できたのかも。

全て自家製麺で、手打ちと機械打ちがありましたが、とにかくカレー蕎麦が食べたかったので
カレー蕎麦を注文。

温かい上にカレーなので蕎麦自体の出来がいい悪い香りがするしない等全くわかりません。

でもカレー蕎麦がよかったんです。



鳥肉は胸ともも両方入っていました。驚いたのは九条ねぎがいっぱい入っていたことです。
東北では中々お目にかからない九条ねぎ。
これだけでもカレー蕎麦万歳でした。
今度は石臼引きの手打ち蕎麦を食べたいと思います。