《まゆこ》
沖縄そばの生の袋入りを お土産に買ったので、作ってみました。
《材料》
・沖縄そば
・ソーキ（豚のスペアリブ）
・鰹ぶし
・自然塩
・万能ねぎ
・紅生姜
・泡盛
・黒砂糖
・醤油
・生姜輪切り
・ねぎの青い部分
・かまぼこ細切り
①ソーキの煮付けを作る。
ソーキがかぶるくらいの水で下茹でする。
蓋はしない。
②お湯を捨て、ソーキをよく洗う。
③新しくお湯をわかし、生姜とねぎの青い部分を入れてソーキを入れて柔らかくなるまで２時間程度煮る。蓋はしない。
④③の茹でたお湯はボウルにとっておく。
⑤新しくお湯をわかし、泡盛１:黒砂糖１:醤油２の割合で調味料を加えてソーキを１～２時間煮る。
⑥そばのだしを作る。
③の茹で汁（豚骨です）の表面が脂（ラードです）で固まるので取り除いて捨てる。
沸騰したお湯に鰹節を適量入れ、弱火で５分煮出す。鰹節をこして取り除く。
⑦豚骨２:鰹だし８の割合でスープを作り、自然塩 で調味する。
⑧湯通しした沖縄そばにスープをかけ、ソーキと紅生姜、万能ねぎ、かまぼこを加えて出来上がり。
※骨が食べにくい場合は取り除いて切りわけます。
沖縄そばの生の袋入りを お土産に買ったので、作ってみました。
《材料》
・沖縄そば
・ソーキ（豚のスペアリブ）
・鰹ぶし
・自然塩
・万能ねぎ
・紅生姜
・泡盛
・黒砂糖
・醤油
・生姜輪切り
・ねぎの青い部分
・かまぼこ細切り
①ソーキの煮付けを作る。
ソーキがかぶるくらいの水で下茹でする。
蓋はしない。
②お湯を捨て、ソーキをよく洗う。
③新しくお湯をわかし、生姜とねぎの青い部分を入れてソーキを入れて柔らかくなるまで２時間程度煮る。蓋はしない。
④③の茹でたお湯はボウルにとっておく。
⑤新しくお湯をわかし、泡盛１:黒砂糖１:醤油２の割合で調味料を加えてソーキを１～２時間煮る。
⑥そばのだしを作る。
③の茹で汁（豚骨です）の表面が脂（ラードです）で固まるので取り除いて捨てる。
沸騰したお湯に鰹節を適量入れ、弱火で５分煮出す。鰹節をこして取り除く。
⑦豚骨２:鰹だし８の割合でスープを作り、自然塩 で調味する。
⑧湯通しした沖縄そばにスープをかけ、ソーキと紅生姜、万能ねぎ、かまぼこを加えて出来上がり。
※骨が食べにくい場合は取り除いて切りわけます。
