夏のお勧め冷製スープ、ガスパチョ。
意外と簡単です。応用が効き、海老や帆立などの魚介と相性がいいので、飾り付けで一気にレストランの一皿になっちゃいます。
昔、スペイン、バルセロナの大衆レストランで食べたガスパチョがびっくりするくらい美味しかった。
いつもそのイメージを追っかけるので、メリハリの効いたパンチのある味が理想。
材料）
トマト：大３個
（皮を湯ムキし、半割にして中の種を取り出す。種のまわりの液体を濾して、後で混ぜる）
赤ピーマン：１個（皮を剥いて、中の種は取り出す）
キュウリ：１／２本（緑色の部分はさいの目に切って飾り用へ）
玉葱：１／４ヶ
セロリ：１本（筋をとる）
ニンニク：１／２片
無塩トマトジュース：190ml
パンの白身：10g（なくてもよい）
オリーブオイル適量
（赤ワインビネガーで酸味を調節）
上記の分量を全部一緒にミキサーでまわすだけ。
もしくは、トマトとそれ以外の材料で別々にまわし、トマトの液体へ少しずつもう一方のピュレを混ぜ合わせていくと好みの味へもっていきやすい。
塩、こしょうで調味し、水を加え好みの濃度へ。
（ローリエ、赤唐辛子、ニンニク、タイム、パセリの茎、バジルの葉などを液体に加え、
一晩寝かせると味が落ち着きます。）
マメ知識）
もともとは南スペイン、セビーリャ発祥。
野菜のさいの目を生のトマトスープに加えた様子が「班入りの大理石」gaspar(スペイン語）に見えることから。
意外と簡単です。応用が効き、海老や帆立などの魚介と相性がいいので、飾り付けで一気にレストランの一皿になっちゃいます。
昔、スペイン、バルセロナの大衆レストランで食べたガスパチョがびっくりするくらい美味しかった。
いつもそのイメージを追っかけるので、メリハリの効いたパンチのある味が理想。
材料）
トマト：大３個
（皮を湯ムキし、半割にして中の種を取り出す。種のまわりの液体を濾して、後で混ぜる）
赤ピーマン：１個（皮を剥いて、中の種は取り出す）
キュウリ：１／２本（緑色の部分はさいの目に切って飾り用へ）
玉葱：１／４ヶ
セロリ：１本（筋をとる）
ニンニク：１／２片
無塩トマトジュース：190ml
パンの白身：10g（なくてもよい）
オリーブオイル適量
（赤ワインビネガーで酸味を調節）
上記の分量を全部一緒にミキサーでまわすだけ。
もしくは、トマトとそれ以外の材料で別々にまわし、トマトの液体へ少しずつもう一方のピュレを混ぜ合わせていくと好みの味へもっていきやすい。
塩、こしょうで調味し、水を加え好みの濃度へ。
（ローリエ、赤唐辛子、ニンニク、タイム、パセリの茎、バジルの葉などを液体に加え、
一晩寝かせると味が落ち着きます。）
マメ知識）
もともとは南スペイン、セビーリャ発祥。
野菜のさいの目を生のトマトスープに加えた様子が「班入りの大理石」gaspar(スペイン語）に見えることから。