豆板醤、初仕込み♪
ぷっくりと大ぶりでおいしそうな空豆がもう出始めていて
作るものは決めていなかったけれど、思わず連れて帰ってきました。
そら豆で何を作ろうかな？？と思った時、
思い浮かんできたのが、昨年、時期を逃して作りそびれてしまった豆板醤
豆板醤も味噌と一緒。
とてもシンプルな材料でできます♪
そら豆・麹・塩・唐辛子
昔ながら（本場）の作り方はそら豆自体を麹にするので
またちょっと違うのですが、
今回の材料だと、作り方は味噌作りと同じでOK♪
豆を柔らかく茹でて潰し、
ほくほく系のそら豆は大豆より簡単に潰せます♪
塩と麹を混ぜたもの、唐辛子を加えて混ぜるだけ。
韓国産の唐辛子パウダー、甘くて辛い香りが漂います。
間違って吸い込まないようにちょっと息を止めました（笑）
＜混ぜ始め＞
＜混ぜ終わり＞
手袋がすごい色に😂
お味噌くらいのかたさになったら、
保存瓶に詰めて蓋をのせて。
出来上がりまで約1年待ちます♡
（待ち遠しいわ〜…🥹）
我が家の豆板醤、どんな味わいに育つのか。
置いておく環境によっても味わいに差が出るのが、
こういう発酵系調味料の奥深い魅力のある部分です。
赤が眩しいよね😂
さて、
まだまだ、まだまだたっぷり使えそうなこの唐辛子パウダー、
次はあれを仕込もうかな？と思っているので
また仕込んだらお知らせします👍
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