こんばんわ

きょうも、おにいちゃんとおかあさんとたのしくすごしました

脱メタボ鶏

今夜の夕食です

焼き鳥（塩焼きとたれ焼き）
海老チリソース（海老は半額でゲット、海老チリソースは味の素）
水菜のからし和え
温奴
以上４品でした。（材料費は二人分で800円でした）

焼き鳥に使った鶏もも肉も半額でゲットしたのですが、『紀州うめ赤鶏』というブランドだそうです。
下ごしらえしているときも、なんかいつもの鶏もも肉と感触がちがい、身がしまっていて、色もきれいな薄ピンク色をしていました。
味ももさっぱりと美味しかったです。
さっきネットで調べたところ、スーパーとの共同開発で和歌山県白浜の鶏肉販売会社が開発したものだとか。塩分を抜いた和歌山特産の梅酢とカプサイシンを加えた餌で育てた鶏だそうです。
地元の特産品をうまく利用して商品開発するってすばらしいと思います

祝い鯛

朝食はいつもどおりパンとコーヒーで済ましお昼ご飯に鯛の塩焼きと雑煮を作りました







鯛は尾とえらが焦げてしまわないよう、メレンゲを荒塩を合わせたもで覆って焼きます。
塩釜風の化粧塩です。

鯛が大きすぎて魚焼きグリルに入らなかったため、オーブンで焼きました
鯛を焼いていると、ぱんながおこたから顔を出しました

いいにおいにゃぁ



一晩塩抜きした数の子は、薄皮をていねいに取り除きます。

そして調味液に漬け込みます。
白だし200cc
酒　　大さじ２
醤油　大さじ１
みりん　大さじ２
塩　　少々
一度煮立てて冷ました調味液に浸します。


雑煮は、白みそ×丸餅です。
お出しには、愛用させていただいていますこの白だしを使用香川県の鎌田醤油さんの白だしです。



お酒は、旦那様が新潟で買ってきてくれたこのお酒を開けました
吉乃川酒造というところのもので『全国新酒鑑評会　昭和31年より通算29回金賞受賞』とのラベルがついています。
とてもまろやかで、今日の正月料理にぴったりでした