今日は半ば定期イベント化している
名古屋バークールでの
セミナー&ディナー・シェリー会
今回のテーマは
「フランス料理の誕生と進化」
でした(^^)
今日もコーヒー専門家や
日本酒の杜氏さんなどもおり
積極的に色々ご質問頂き
有意義な会となりました！
ご参加ありがとうございました😊
にしても毎回中野さんの料理が凄い！
凄いし、事前勉強を形にする力が凄い！
僕はフランス料理の歴史を話しながら
アミューズとフィノとムースの話し
ニシンとアモンティリャードと脂肪酸や鉄の話し
コンソメスープとパロコルタドと乳酸の話し
バターソースとミディアムとジアセチルの話し
ランプ肉とオロロソと発酵調味料の話し
クレープとヴェルモットと消化の話しなどなど。
