カプチーノ
パロ・コルタド
シェリー
カプチーノってのは
カプチン修道会の修道士のことです。
カプチンという名称の語源は頭巾です。
カプチン会は
フランシス会から派生した会で
イタリアで生じましたが
スペインにも伝播。
ヘレスの原産地呼称統制委員会の側にも
カプチン会の修道院
(現在現代的建造物)があります。
カプチン会は
イエズス会の対立派としても有名。
このカプチーノは旧ドメックのシェリーで
現在オズボーン社が所有のパロ・コルタド。
そのソレラ熟成の開始は何と1790年。
ドメック時代からすると
味はやや軽くなりましたが
その深く長い余韻の香味は
人生の記憶に残りうる
シェリーとなるでしょう。
