<独り言>
ワインのプロが
日本酒に向かうのは良いことだと思います。
それが半分は必要にかられてだとしても。
ただ日本酒をやる時には、
古酒や味醂、米焼酎も含めて観て欲しいですね。
これは日本酒がメインの方々にも言いたい。
(本醸造を否定するなら
ブラインドで全部当たってから言って欲しいです)
そしてその全体像を観た時、
今一度シェリー酒の世界に目を向けて欲しいですね。
色々気づくことが多いと思うので。
僕自身、ワインから始まってシェリー酒に行き、
スペインで日本酒について聞かれて
唎酒師資格を取ったにも関わらず答えられず、
日本酒の勉強をし直し、
そこで日本酒とシェリー酒との共通点の多さに
シェリー酒自体を見直した経緯があるので。
(過去には千葉の酒蔵に醸造研修にも行って
全行程を端折りながらではありましたが
体験しました)
追記：シェリー酒を扱うプロの方は
逆にワインと日本酒の勉強をやった方がいいです。
絶対に。好き嫌いじゃなく。
体感的に言わせて頂くと、
ベネンシアドール資格の賞味期限は3年です。
4年目に何をしているか？
という目標を立てて欲しいです。
もちろんウイスキーの勉強も必須ですよ。
追記2：矛盾するようですが、
全てやる必要もありません。
全くやらないという選択もありです。
ただ楽しく飲めばいい、
それでもいいと思います。
僕が言いたいのは
人の嗜好や興味は幅広いということと、
何かを分かった気にはならない方がいいということ。
僕自身毎日、無知の知を感じ
その恐怖こそが勉強をさせてくれるのです。
そしてそこで得られた閃きという
脳内麻薬に溺れているのだとも。
まぁ独り言です。独り言。無視して結構。
追記3：お客様は勉強しない方がオススメ。
プロに任せるのが一番贅沢なことですから。
ホント。僕がなりたいのはお客ですんで。
ちゃんとプロがいる店のね。そういう事です。