シェリーはKさんがトラディションを
僕がその他を持ち込みさせて頂きました(^^)
乾杯はハローナ・マンサニージャで(^^)
蟹づくしシェリー会
in 赤坂紙音
日々、蟹が食べたい、蟹が食べたいと
カウンターやFBで言っていましたら、
常連Kさんのお誘い頂き臨時休業して
【蟹づくしの会】を催して頂きました(^^)
場所は赤坂紙音さん
昼間はやっていませんが特別にOPEN
メニューも今回だけの特別メニューでした(^^)
時期はど真ん中ではなかったものの
良いサイズの松葉ガニをご用意頂きました(^^)
<先付け>
毛ガニふわふわ仕立て カダイフ 友地餡
蟹と餡の甘味にカダイフ食感がいい！
<シェリー>
トラディション・フィノ
あえて室温の重めのフィノが餡に非常にマッチ！
<お碗>
蟹真丈 うぐいす菜 木の芽 ホワイトアスパラ
二品目にこのお碗はホッとしますね(^^)
<シェリー>
XECOフィノ(英国向け/日本未入荷)
こちらのフィノも室温、汁物に大変合います！
自分でもビックリ！
<お造り>
松葉ガニ湯引き 本鮪 菜物 岩塩 桜醤油
岩塩につけてもいいですが桜醤油が素晴らしい！
<シェリー>
レオノール・パロ・コルタド(オーケストラ輸入)
蟹の甘味と桜醤油にパロの風味が感動的マッチ！
松葉ガニ炭火焼き
蟹味噌タレ
<焼き物>
松葉ガニ炭火焼き 蟹味噌タレ
黒毛和牛ヒレ肉 花山酢漬け
これも蟹の甘味に味噌のコク
和牛が奇しくもアクセントになりGOOD！
<シェリー>
フアン・ピニェロ・オロロソ(大榮産業)
このオロロソは和食系に本当に合う(^^)
邪魔せず引き立て優しい余韻を残す、最高(^^)
毛ガニのパエジャ風
板調が気を使った&やってみたかったそうです(^^)
<おまけ>
毛ガニのパエリア風
流石！素晴らしい和風パエリアでした！
<シェリー>
XECOフィノ(英国向け/日本未入荷)
この蟹の風味とお米にはこのフィノがマッチ！
松葉ガニ甲羅汁も！
<揚げ物>
蟹と秋田芹掻き揚げ 淡路藻塩
サクッとした食感に蟹の甘い香りがたまりません
<シェリー>
ハローナ・マンサニージャ(限定輸入品)
やはり掻き揚げにはマンサニージャですね！！
<酢の物>
松葉ガニと毛ガニに新若芽 蟹酢
揚げ物のあとのサッパリ！
<シェリー>
ハローナ・マンサニージャ(限定輸入品)
普通のワインと違って酢のものでも合います(^^)
間にもう一品と
最後に草団子が出ましたが
写真が15枚までなので割愛します。
どれも大変美味しくいただきました！
そしてシェリーはやはり万能！
間にシャンパンを入れて
ペースよく飲んで少し酔いましたが
家に帰ったころには抜けてしまい
やはりトータル的に楽ですね(^^)