シェリーカスクは
スパニッシュオーク？
こういった記事が出るたびに
問い合わせが来ますが
ホント困った話です。
何度でも書きますが
シェリー酒そのものには
スパニッシュ・オークは使いません。
いえ、使えないと言った方が正解です。
サントリーが言うのは
あくまでもウイスキー用に作られた樽で
シェリー樽と言っていますが
歴史的観点から見れば
それは本物のシェリー樽ではありません。
何故ならシェリー酒は全てアメリカン・オーク
シーズニングに使われる液体は
本物のシェリー酒ではないからです。
詳しくは拙著「Sherry」(志學社)を
↓↓ご参照下さい。↓↓
https://sherry-museum.jimdofree.com/
因みにアメリカン=バーボン
スパニッシュ=シェリーというのも誤解のもと。
上記の考え方はfromです。
樽材を言う場合は樽材産地/品種です。
シェリー酒はスペインのお酒ですが
シェリー酒蔵がスペイン産オークを買う必要も
使い必要もありません。
歴史的にもですが、
何より醸造学的、熟成の特性上の話です。
逆にウイスキーが
何故スパニッシュを好むのかは
材が安く(他の酒に使わないので)
繊維が荒く短期間で色や香りで出るからです。
ただし近年は過度の伐採で
枯渇が心配されてきていますので
幾らこだわっても数年で
使えなくなるかもしれません。
本の在庫は2019年1月末時点で
約200冊/3000冊です。お早めに。