＜食べ応え系お肉編＞
例えば
「米国産牛ステーキのアヒージョ焼き」
と
「ＢＢ＆Ｒオロロソ・シェリー」
柔らかい牛肉に慣れてしまってはや数十年。
牧草(グラス)を食べさせていた牛に
穀物(グレーン)を与え柔らかくするのが世界的な流行。
でもここへきて、
穀物肥育(グレーン・フェッド)の牛肉よりも
牧草飼育(グラス・フェッド)の牛肉の赤身が
いいとされてきてますねｗ
赤身を食べるとどうしても脂身の少なさが
総合的な旨味を軽減してしまいますが、
ちょっと多めのオリーブ油でアヒージョ焼きにすると
とても香ばしく美味しく頂けます！
写真のこれは最後に市販の焼き肉ソースと
肉を焼いたアヒージョのオイルを合わせ煮詰めてかけています。
もうオロロソとの相性は抜群です！