【コルタドール・デ・ハモン】出張生ハム・カッティング

【Cortador de Jamon】
コルタドール・デ・ハモン

イタリアのプロシュート、
フランスのジャンボン･クリュ、

そしてスペインの
ハモン･セラーノ、
ハモン･イベリコ、
を知らない方は
もはやいらっしゃらないと思いますが、

一本まるごと買ってみたい！
一本まるごと買っちゃった！
というかたもいらっしゃるでしょうｗ

でも意外に困るのが、
そのカッティングなんですよね？！

何処から切り始めて、
どうやって切って、
どこまで切って、
どこまでが食べて良くて、
切り終わったらどう保存するのか？

パーティーで使ってみたい！
パーティーで余ったけどどうしよう？！

そんな方は是非お声をおかけ下さい！


ＳＲＣ社のコルタドール･デ･ハモン･イベリコ認定書

スペイン王室御用達でお馴染みの
５Ｊブランドを有するＳＲＣ社認定の
【コルタドール･デ･ハモン･イベリコ】
の私「中瀬航也」が

ハモン･セラーノのご用意、
ハモン･イベリコのご用意から
パーティーへの出張カッティングなどなど
御相談にのります！

まずはＤＭをお待ちしております！
Facebook経由でもＯＫです！

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上記参考写真は
2010年12月某外資系銀行の依頼で
銀座ペニンシュラ･ホテルの特別室にて
フレンチのシェフにスペイン料理を依頼、
約２時間半「シェリーや食文化に関する話」をしながら、
「ヴェネンシアドール」(シェリー・ポワリング)と
「コルタドール」(生ハムカッティング)を
担当させていただいた時のものです。