ジャマイカ・マティーニ

今回、紹介するのは
【ジャマイカ・マティーニ】
という
ホワイト･ラムとドライ・シェリーのカクテル。

その前に、このジャマイカがどんな所かを
略史で見てみたいと思います。

カリブ海に、北にキューバを、東にハイチを望む島
「ジャマイカ島」

＜1494年＞
かのコロンブスの第二回航海においてジャマイカ島は「発見」。
＜1509年＞
ジャマイカはスペイン領に。
以後、スペインはこの地にサトウキビのプランテーションを設置。
スペインによってラム(酒)を造る技術がもたらされた。
＜1523年＞
ジャマイカには30ものインヘニオ型(水力)製糖工場があった。
＜1530－1620＞
フランスやイングランドの海賊の襲撃を度々受けるように…
＜1655年＞
イングランド海軍提督ペンとベナブルズ将軍がジャマイカに侵攻。
ほぼ無血でこの島を占領した。
＜1670年＞
マドリード条約によってジャマイカは正式にイギリス領に。
そして以後、次第にラムは英国海軍の支給品となっていった。
＜1692年＞
ポートロイヤルが大地震で町が倒壊。
首都は北のキングストン移った。
＜1728年＞
マルティニークからコーヒーの樹が移植され栽培が開始。
これが今や有名なブルーマウンテン・コーヒーの始まり。
コーヒー･リキュールで有名な
ティア･マリア(1947－)が生まれたのもそうした背景からだ。
＜1749年＞
アップルトン社創業
＜1806年＞
ＵＳＡから持ち込まれた氷で既に氷入りのパンチが飲まれていた。
＜1889年＞
コルバ社創業

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そんなジャマイカの風景を思い浮かべながら
オキ・シローさんの著書
「ジャマイカ・マティーニ」(1999年)
の中のこんな台詞に触れてみたいと思います・・・

『そうライム･ピールで仕上げる。
ホワイト･ラムをベースにドライ･シェリー、
これをステアしたカクテルをこのキングストンでは、
ジャマイカ･マティーニと呼んでいるんだ。
一杯、飲んでみるかい？』
・・・
『優雅なシェリーと人なつっこいラムとの配合の妙だよ。
ラムの秘められた情熱というか甘さが、
シェリーによっていい感じに外へ引き出されるんだ』

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この「ジャマイカ・マティーニ」…
俄かではあるが調べてみると、

日本ではバーテンダーで知らない人はいない
銀座「MORI BAR」のバーテンダー
毛利隆雄氏のオリジナル・カクテルというのが一般的な常識。

そのレシピは
・ハバナ･クラブ７年：60ml
・ドン･ソイロ･フィノ：1tsp
・オレンジ･ビター：1dash
・ステアしてロック･グラスに。
・最後にレモン･ピールで仕上げ。
となっていて、

オキ･シローさんの本の中とはやや異なります…

しかもよく話題に上るのは、
名前がジャマイカなのにハバナ･クラブは
お隣キューバ産のラムってことなんですね…

これに関しては、
毛利さん自身が2005年にハバナ･クラブを訪問された際、
その魅力から「ジャマイカ･マティーニ」の名称を改め
「ハバナ･マティーニ」としたとか…

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と、その話はさておき、
今回紹介したオキ・シローさんの本の中のレシピを
仮に再現するには何を使えばいいのか？

調べてみると、現在、日本で購入可能な
ジャマイカのホワイト･ラムは


・アップルトン･ホワイト･ラム

・コルバ･ホワイト･ラム

がありますね。

さて、ではフィノは何を使うのがそれらしいでしょうか？

毛利さんがご推奨だったブランド「ドン･ソイロ」は
現地での紆余曲折があって、現在も製造はされていますが、
スペイン国内でのみの流通となっており、
残念ながら日本には輸出はされていないんですね…

ところが…ところが…

実はかつてドン･ソイロが会社ごと消滅しかけた時に、
名称と中身がバラで売られたという事実があるんです！

そして、その中身を継承しているのが、実は・・・


ホセ･デ･ソト社の
・ドン･ホセ･マリア･フィノ
なんです！

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参考までに

このシリーズが、かつて日本のドン･ソイロ・シェリーの輸入業者
バークレイ･アンド･カンパニー・インコーポレーテッド社さんが
輸入していたころのラベル。
恐らく毛利さんがご推奨されていた頃のドン･ソイロは
この時代のものではないでしょうか？
今一度ボトルの形状、ラベル、そして紋章をよーく見てから
今度は下のシリーズを見てみてください！


このシリーズが、現在のホセ･デ･ソト社のドン･ホセ･マリア･シェリーの
輸入業者「白井松新薬」社さんが輸入しているラベル。
ボトルの形状、ラベル、そして紋章をもう一度よーく見て下さいｗ

如何ですか？ｗ
名前以外は、同じでしょ？

しかも…



どうやら、ホセ･デ･ソト社さんは
ジャマイカのラムと何か関係がありそうで…

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ってことで、この組み合わせで試してみようかなｗ

その前に誰かが試しますよネ！

ね！そこの貴方！ｗ

！！iPhone用シェリー・カタログ・アプリも是非！！

Facebook:Sherry Museum

追記：ドン・ホセ・マリア社は

2018年に閉鎖しブランドも無くなりました。