中瀬仮説的「カクテル･ルーツのヒント」

(Photo by Cocktails Wiki)

最近とある雑誌をみて思うところあったので、
本にするつもりで調べているネタではありますが、
自分でも本という形に出来る自信がまだまだないので、
今回はそのネタのさわりを紹介することにします。

僕はワイン系から飲食業に入って、
紆余曲折ありながらも、
今までカクテル系の店では働くことなくきましたが、

シェリー酒のべネンシアというものに触れてから、
そして洋酒に造詣の非常に深い
神戸の「市野」師匠の影響が多分にあって、
洋酒の歴史を調べるようになりました。

最近はあまり更新出来ていないのですが、
この１０数年、ずっと酒の年表を作ってきており、
今では６７０ｐ（Ａ４）を超えました…

そうなると、当然やってきていないカクテルや、
カクテルにまつわる話も沢山出てきます…

そんな中、気になったのが
「ジェリー・トーマス」の「ブルー・ブレーザー」でした。


"Blue Blazer" by Jerry Thomas

2006年でしたか、
前職の商社の営業で大阪に出張に行った時、

ベネンシアドール萬川さんの御紹介で行った
東心斎橋のバー･ヒラマツさんにお邪魔しました。

そこで、マスターのマイブームが
１９世紀のカクテルの再現だと聞いて話しが盛り上がりました。

幾つかカクテルを頂いたのですが、
僕も本でしか読んだことが無い
「オレンジ・フラワー・ウォーター」
を実際に使っていたのが印象的で、
途中、常連さんも混ざって朝まで色んな話をしたのを思い出します。

以後、カクテル自体にというより、
その周りの道具や歴史、哲学？みたいなものに興味が湧き、
それまで持っていた文献の読み直しや、
カクテル、ワイン、蒸留酒というカテゴライズに拘らない
ヨーロッパの歴史的・宗教的・習慣的な一つの文化を
今まで以上に包括的に調べるようになりました。

その中でも興味深かったのは、やはり
【シェーカー】と
【ミキシンググラス＋バー・スプーン】でした。

僭越ながら、僕的には
「バー・スプーンのルーツは明らかにベネンシア」
なのですが、
詳しくはまた、いずれ・・・

それよりも興味深いのは、
「シェーカーのルーツが
タロット･カードに描かれていた？」
という事なのです。


これはマルセイユ･タロット版の「節制」

これは、今日、このブログを書いた時点では、
調べた限り、誰も言っていない話しだと思います。

ということは、まだ「僕の仮説」…
とはなるんでしょうが…

でも、この話というのは、
単に「絵が似てるでしょ？」という
単純なものではないんです。

では何か？というと、
アニミズム的な話…なんです…

様々な見方、意見はあろうかと思いますが、
シェーカーの構造と動作、結果を見ていくと、

「トップ＋ストレーナー」は「男的部分」であり、
「ボディー」は「女性的部分」であり、
その中で「生命力溢れる動き」と共に
二種類*の液体が均等に混ざることによって
*あくまでも基本として
最終的にグラスに注がれるのは新しい命
そう「子供」なんですね…

つまり「液体」は「体液」に通じるのです。

＊＊＊＊＊

ヨーロッパ的/聖書的には、
人は神に似せて創られたとされています。

ところが人間は神ではなく不完全な存在。

長く複雑な解釈を抜きにすれば、
人間が神に最も近づく術とは何か？

それは「子供」をつくるということなんですね。

「男性の体液」と「女性の体液」が
均等に混ざることで
「新たな生命が生まれる」

これは、このタロットの節制のカードの意味にもリンクします。

そして、私もするベネンシアール。
これも「男性的部分」である「ベネンシア」と
「女性的部分」である「樽」
そして、生命力あふれるスピーディーなベネンシアによって
グラスに新たな生命が注がれる・・・

これは単なる偶然性ではないのです・・・

＊＊＊＊＊

書いていて面白くなってきたので、
一度バンバン書いたんですが、
最悪なことに途中から保存されていなかったので、

次回は、ブルー・ブレーザーに関する仮説を
また改めて書きたいと思います・・・

今日はもう出勤時間にて・・・

ご興味ある方は
Sherry Museumのカウンターでお待ちしております！