昨年にもまして暑さが厳しく感じられます。
みなさま、お体を大切にお過ごしください
さて、昨日の晩御飯はこちら
ＮＨＫ『きょうの料理』のレシピです。
スーパーへ行った時、野菜がいっぱいとれて、ヘルシーな食事ないかなぁ～・・・と、ＮＨＫ『きょうの料理』をパラパラと立ち読み。で、おいしそうなのを発見しました。
もうその本買ったら？って思われたかもｗｗｗ
３回ほど読み直し、レシピを覚えてから、家に帰って忘れないようにメモをして、なんとか作りました。
～かじきのソテー夏野菜ソース～
～材料～
(2人分)
・かじき（切り身） 2切れ
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【夏野菜ソース】
・きゅうり 1本
・トマト 1コ
・青じそ 5枚
・みょうが 2コ
・たまねぎ（みじん切り） 大さじ2
・塩 小さじ1/2
・オリーブ油 大さじ2
・レモン汁 小さじ1
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・にんにく（みじん切り） 小さじ1
（塩・こしょう・サラダ油）
エネルギー：280kcal 調理時間20分
～作り方～
1. かじきは紙タオルで水けを押さえ、両面に塩・こしょう各少々をふる。包丁の刃を斜めに入れ、1切れを半分のそぎ切りにする。
〈★メモ〉かじきは火が通りやすいように、包丁の刃を斜めに入れて、そぐように半分に切る。
2. きゅうりは塩適量をまぶし、手でもんでサッと洗う。トマトはヘタを取り、横半分に切って種をざっと除く。
3. たまねぎ以外の【夏野菜ソース】の野菜はすべて3mm角に切ってボウルに入れる。たまねぎを加え、塩をふる。オリーブ油、レモン汁を加えて混ぜ合わせる。
4. フライパンにサラダ油大さじ1/2とにんにくを中火で熱し、香りが出たらかじきを並べる。下側の色が変わったら上下を返し、すぐにふたをして2分間ほど蒸し焼きにする。火を止めて1分間ほどおき、余熱で中まで火を通す。
〈★メモ〉ふたをして熱を効率よく回し、蒸し焼きに。加熱時間は短くても、余熱で蒸らせば中まで火が通り、しっとり焼き上がる。
5. 4を半量ずつ器に盛り、3を等分にかける。
～感想～
とってもサッパリとしたソースです。
ソースの味付けが、塩・オリーブオイル・レモン汁だけだからすごく不安だったけど、かなり美味しいソースでした。５種類も野菜を使うので、健康的でいいですね＾＾
みょうが
やシソ
がいいアクセントになってます。
少し余ったので、冷やっこ
なんかにかけても使えそうですね～
かじきも、塩コショウとニンニクのみでも味付けでしたが、すごく美味しかったです。
お魚ですが、鶏のササミのようなしっかりした食感で、食べごたえ抜群、オススメです(°∀°)b
～野菜たっぷりの五目ごはん～
～材料～
・お米 ２合
・鶏肉
（むね・もも） ※うちはササミ２本を使いました。
・舞茸
・ニンジン
1/2本
・ごぼう
1/4本
・小松菜
２束
・油あげ
２枚
・いんげん
６本
※鶏肉の下味用
・酒 大さじ１
・しょう油 大さじ１
他、しょう油 大さじ１と1/2と、酒 大さじ１。
※追加で、ほんだし 小さじ１も入れました。
～作り方～
①鶏肉に下味をつける。
②ごぼうはささがきにして水にさらしておく。
③他食材をこまかく切ったら、水としょう油・酒を入れ、根菜からのせていくいちばん上に鶏肉を。
※レシピ見たとき、水１カップと書いてあったけど、お米何合分か確認するの忘れていたため、あまりにも２合に対して少なかったので、結局目盛通り調味料あわせて２合になるようにしました。
～感想～
想像通りの優しい味（薄味）ですが美味しいです。
ごぼうなどの、野菜の旨みがぎゅっとつまっています。
ごはんだけで食べようと思うと、少し物足りないかもしれないので、味の濃さは好みで変えてみてください。
おかずと食べるのにはちょうどいいです。 野菜もたっぷり入ってるし最高です～＾＾
♪
ダイエットにもよさそうだね～
お味噌汁も作ればよかったなぁ～と思った・・・。
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