日本料理の食卓作法実践講座～たおやかな大和撫子美人を目指して～

皆さま、こんにちは。

日本プロトコール・マナー協会、認定講師の石川でございます。

昨日、担当いたしました日本料理の食卓作法実践講座のレポートをアップさせていただきます。

昨日はGW初日の賑やかな街の中、清々しいお天気のもと、目黒の雅叙園で 日本料理実践作法講座を開催させていただきました。

雅叙園の 渡風亭では、春のしつらいの和室で 春を存分に感じるコース料理をいただきました。

最初の20分程は テキストに沿って 歴史的文化的な視点からの 作法の意味を講義いたしました。

和室独特の作法や、その理由も 皆さんと質疑応答しながら 学んでいただきました。

和室への上がり方、上着を脱いだり 靴下を履くタイミングなど、お食事以外にも 実践講座ならではの 経験をしていただけたものと思います。

お食事では、一品ずついただき方を説明・師範して ご一緒にいただきました。お箸の扱い方・蓋の持ち方、咀嚼の間のお箸の扱いなど 細かくお一人お一人確認しながら いただきましたので、疑問点がかなり解消されたのではないでしょうか。ご参加の皆さまには、これからどんな高級料亭に行かれても 自信を持って臨んでいただけるものと存じます。

今回はお刺身に珍しい山葵の葉が添えられていて、食べても構わないとのことでしたので 皆さまと少し齧ってみたりして、笑顔の絶えない和やかな講座でございました。静岡からのご参加の方もいらして山葵漬のお話が伺えたり、これからエレガンスコースを受講される方に既に上のコースに進まれた先輩方から受講の楽しみをお聞きしたり、と お話にも花が咲きました。

ご参加の皆さまには、積極的にご質問いただき実践講座として大変意義あるものとなりましたこと、心よりお礼申し上げます。皆さまの前向きな姿勢と笑顔に 私も充実感いっぱいの講座となりました。

また、最後になりましたが 渡風亭の皆さまには 素晴らしいお料理だけでなく、陰でお支えいただき 感謝の念に堪えません。

私も今後も精進して 更に良い講座ができますように頑張りたいと存じます。

日本プロトコール・マナー協会　

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