美しいシュークリームの頂き方
皆さま、こんばんは。
日本プロトコール・マナー協会の船田でございます。
長梅雨がやっと明けたかと思いましたら、急な猛暑続きで、
お疲れが溜まっていらっしゃる頃ではないでしょうか。
熱中症は勿論のこと、夏バテや暑さ疲れにならぬよう、
ご自身の命を守るためにも、お身体を第一に考えて、
お過ごしくださいませ。
いち早くブログの記事に上げたかった先日の講座の様子に関し、
随分と遅くなってしまいましたが、少しご紹介をしたいと存じます。
先日、南青山校では、エレガンスコースとロイヤルコースの3回目の
講座をおこないました。
受講生の皆さまが、教室にお入りくださった瞬間から、
「爽やかなコーディネートでステキです！お写真をお取りしてもよいですか？」と、
仰っていただきました。
現在、「3密」を避けるため、アシスタントを入れていないため、
生徒さん達が撮影くださったお写真をいただきました。
この日のコディネートは、下記のお写真の通りでございます。
さりげなく置いております、貝殻がポイントです＾＾
アクリル板や、パーティションを設置し、美しさを半減させてしまうと思いながらも、
生徒さんたちが喜んでくださるご様子に、とても嬉しく思いました。
午前のエレガンスコースのテーブルマナー理論では、テーブルマナーの歴史をはじめ、
基本のテーブルマナーのハウツー、レストランの楽しみ方、
レストランとの関係性を築くために必要なことなどなど、
ご説明をしております。
このたびのレッスン後も、とても素晴らしいご感想を全員から頂戴いたしました。
皆さま、ありがとうございます！
講義が終わりましてから、テーブルマナーのスキルの実践といたしまして、
「シュークリームの美しい頂き方」をトレーニングしていただきました。
コロナが心配なこのご時世ですので、いつもはティータイムを省略いたしておりますが、
実践は、ご希望がある方のみ、万全の感染対策をしながら行っております。
このたびは、全員が実践のご希望でしたので、実践の際にはあまりお話をしないことを
条件に、行いました。
なぜ、シュークリームでの実践なのか、ということですが、
もちろん、意味が無いことは、わたくしは一切行いませんので、
意味があるということは、長くお付き合いのある方や、ブログをご覧くださっている方には、
何となくご理解いただけているかと存じます。
シュークリームを美しくいただくためには、いくつも気を配らなければいけない点がございます。
無頓着にいただきますと、クリームがお皿に広がってしまい、
シュークリーム自体が無様な形になってしまいます。
何より、「シュークリーム」という名前に相応しい仕上がりなるようお作りくださっていますのに、
その意味合いや作り手の心意気を感じながら頂かなければ、そのお心を踏みにじることにも
なりかねないのです。
そのためには、ただ単に、「カトラリーは、このように使うことが正しい」とだけ考えるのでは、
不足です。
いただくお料理やスウィーツによって、フォークやナイフの入れる角度、入れる場所、
入れる力具合を調整することで、料理人の心意気を受け止めたいただきたかができるのです。
美しくいただくことがマナーのすべてではありません。
料理人の心意気を受け止め、それをいただき方で表現することが
最大のマナーです。
それを考えることが、美しくいただくことへ繋がってゆくのではないでしょうか。
実践の途中で、生徒さんたちが、「先生のシュークリームの断面がとてもきれいなので、
お写真に収めてもよいですか」と、お声がけいただき、「もちろんです！」ということで、
撮影いただき、そのお写真をお送りいただきました。
（写真撮影のため、あえて、断面を向こう側に向けております）
「シュークリームは、カトラリーで綺麗に食べられるはずがないと、
思っていました。でも、そうではないのですね。練習を重ねます！」という、
メールをこれまでもたくさんいただいております。
ただ、あくまでも、シュークリームをきれいにいただくことが目標ではございません。
その先にあるそのお料理に関する歴史やそれに対する作り手の心と、
同席者への配慮があっての頂き方です。
その本質を忘れないで、トレーニングを重ねていただけますと幸甚です。
猛暑の中、お休みせず熱心にご受講くださいました皆さまに、
心から感謝を申し上げます。
本当にありがとうございました！
来月の御目文字も、楽しみにいたしております。
午後に開催いたしましたウォーキング講座に関しましては、
また後日更新いたします。
本日も最後までお目通しくださり、ありがとうございました。
日本プロトコール・マナー協会
オフィシャルサイト
http://www.protocol-manner.com/