晩餐会にて世界最高峰のダブルコンソメ

皆様、こんにちは。

プロトコール・マナー協会の船田でございます。

随分と時間が経過してしまいましたが、

８月に参加いたしました晩餐会のお写真が

手元に届きましたので、簡単にレポートを書きます。

８月末のこと。ご縁がございまして晩餐会に

お招きいただき、生徒さん数名と参加してまいりました。

「嶋村光夫が贈るチャリティーガラディナー」

嶋村シェフは、元ロイヤルパークホテル総料理長で、

ご存知の方も多いかと思いますが、あの、

「世界最高峰のダブルコンソメ」を手掛けた方です。

素晴らしい方ばかりがお集まりでいらしゃり、

会場はとても華やかでした。

まず、アペリティフタイムでは書道家ＨＩROＫＩさんが

シェフのお言葉「志」をお書きになるお姿を

拝見することが出来ました。

ＨＩROＫＩさんは、日本人で初めて、

中国書家コンクールで金賞を受賞された方

なのだそうです。

メインダイニングに移り、嶋村シェフからのご挨拶。

シェフは、１８個もの勲章をお持ちの

お見事な経歴。

（ピンク色のお召し物には、１８個の

勲章が付いておりました）

８０歳とは思えないお声の張りで、

一つ一つのお言葉が心に染みました。

嶋村シェフと言えば、人生の糧となる心に残る

名言を仰ることで有名だそうです。

確かに、ご挨拶をお聞きになって、

涙していらっしゃる方が沢山いらっしゃいました。

そのあと、シェフとＨＩROＫＩさんの

トークがございました。

そして、いよいよ、お食事がスタート。

全てのお料理のイラストが描かれたメニュー表は、

お食事をいただく前から、期待を膨らませてくれました。

前菜の後に、このたび一番楽しみにしておりました

ダブルコンソメスープが登場。

こちらです。

こんなに澄んでキラキラ黄金色に輝いている

スープは、今までにない感動を与えてくれました。

そして、いただいてみますと、お色からは

想像していなかった優しいお味。

普段いただくコンソメとは、全くお味が違います。

牛すね肉の出汁が素晴らしかったです。

お代りが可能なサービスにも、皆様が

感激されていらっしゃいました。

そして、メインのお料理は、シェフが自ら

カッティングしてくださいました。

やはり、お料理に触れていらっしゃるときのシェフが

一番イキイキされていらっしゃいました。

前菜からメインのお料理まで、どれも本当に

お味のバランスが良く、美味しくいただきました。

伝統をベースにしつつ、新しいものを取り入れて

いらっしゃるのを感じました。

伝統を大切にされていらっしゃるから、

このお味が出せるのだと。

どの業界にも言えることだと思いますが、

基礎を軽んじては人を感動させるものの開発は

難しいものです。

改めて伝統と基礎の重要さをかみしめました。

最後に、シェフとご挨拶をさせていただきました。

このたびお世話になりました

株式会社エンパシージャパンの皆様、

誠にありがとうございました。

心よりお礼を申し上げます。

ご参加いただきました皆様、

美味しく楽しいひと時をご一緒出来、

幸せなお時間でした。

ありがとうございました。

プロトコール・マナー協会

マナーサロンキャッスルトン

オフィシャルサイト

http://ww.protocol-manner.com/