科学的根拠に基づいた調理法
皆様、おはようございます。
マナーサロンキャッスルトンの船田です。
昨日は、友人の新居お祝パーティーへ。
高級レストランの様な作りで、
本当にお洒落で素敵なお家でした。
友人もお料理上手ですが、ご主人も
大変お得意ということで、ご主人の
手料理でおもてなしをして頂きました。
この空間で、こんなにおいしいお料理を頂きますと、
本当にレストランに来ている気分でした。
お料理のコツを、ご主人から教えて頂きました。
何と、科学的根拠に基づいた調理法です。
ですので、理にかなっていて、
大変分かり易かったです。
科学はわたくしの得意分野でもございますので、
興味津々で、楽しく教えてもらえました。
例えば、よくレシピに
「お塩少々」あるいは「お塩ひとつまみ」などと
書かれているのをお見かけしますよね？
しかし、これは非常にあいまいな表現・・・
実は、お塩は、素材の0.8％が、美味しく出来上がる
分量なのです。
これは、わたくし達が塩分を察知する
ナトリウムセンサーに関する科学的根拠に
基づいて検証されていることです。
また、レシピによくある表現としまして、
「フライパンを温めてから、お肉を入れて
強火で焼きましょう」という表現も見かけますね。
これも、科学的にはＮＧなのです。
正解は、冷たいフライパンのうちから入れて
弱火で火を少しづつ通していくのです。
理由の解説は省略いたしますが、
少しミルクティーを作るときの
科学的根拠に似ておりますね。
この方法で、ご主人がローストビーフを
実演して下さいました。
出来上がりがこちらです。
とっても柔らかくて、クセが無く
ほんとーに美味しかったです。
上記は、ホンの一例ですが、
お料理に科学の知識を取り入れることによって、
こんなにもお料理のお味、仕上がりが違う
ものだと、目からウロコが落ちっぱなしでした。
大変楽しく、幸せなお時間でした。
マナーサロンキャッスルトン
オフィシャルサイト
http://www.protocol-manner.com/