発酵食品

おはようございます。坂本です。


きょうは、発酵食品について少しお話したいと思います。


発酵食品は、体に良いと言われていて日本に古くから伝わる物ですが、
元々は食べ物を保存する技術だったものです。


発酵とは、微生物（菌）たちが、食物に含まれる成分を
変化させることで、普段つかっている味噌や醤油も
微生物の力を借りて出来ている食品なんですよね。


発酵食品の一つの納豆のネバネバが嫌だと言う方もいらっしゃいますが、
納豆が体に良いのは、大豆と言うことはもちろんですが、
あのネバネバが、また体にいいんですよね。


ナットウキナーゼと言う言葉を聞かれたことがあると思いますが、
あのネバネバをつくりだす成分です。


これは、納豆菌がつくる代謝物なんですね。
どんどんネバネバさせて納豆を食べましょう。


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