3月17日のお弁当

近所の休耕田に、たくさんタンポポが咲いています。

以前なら｢可愛いなぁ｣と思うくらいでしたが、
今では見る度に、タンポポコーヒーを連想しちゃいます(笑)

種を植えたら、プランターでも育つのかな？！
コーヒー一杯分くらいは出来たりして…




ひじき人参の混ぜご飯(梅干)
(玄米、丸麦、レンズ豆、ひじき、人参、薄口醤油、菜種油)

大豆ミートと玉ねぎの生姜醤油煮(ネギ、酒、菜種油、葛粉)

里芋のごま味噌和え(白練りごま、麦味噌、だし汁、黒ごま)

リンゴのシナモン煮

はと麦茶


大豆ミートを柔らかく煮て、煮汁が絡むように、葛餡仕立てにしています。
豚丼もどきかな？
ご飯は、かなり薄味にしています。

里芋は、コクがタップリのごま味噌味。
煮た里芋に和えるだけで出来る、お手軽な一品です。
朝から、つまみ食いしちゃいました(笑)

甜茶で実験③

前回の黒豆に続き、今度は白小豆？(パッケージには｢白あんこ豆｣と書いてありました)を煮てみました。

…煮る前の写真も、撮っておけば良かった…(^-^;



やっぱりと言うか、甜茶の色が着いて、小豆色になっちゃいました。

今回は甜茶を2パック(4g)使って煮たんですが、ちょっと甘味が足りない気がしたので、別に粗糖を足しました。
足さずに出来れば一番良かったんですが、甘味料がいつもの半分以下で済んだので、良しとします(強引…？！)

作ったあんこは、お焼きに入れました。



焼き目を付けた後に蒸しています。
市販のものよりモッチリしているような…
コネ具合かな？

たまには甘いお焼きも美味しいです♪

3月16日のお弁当

今日は、本格的に春の陽気。
随分と暖かくなってきましたよね。

暖かくなってきたせいか、旦那の肌が少しムズムズしてきている様子。
今後、要観察です。



レンズ豆と丸麦のご飯(荏胡麻塩、梅干)

テンペの床漬け(白味噌、だし汁、酒、菜種油)

大根葉とワカメの塩炒め(菜種油)

昆布と干し椎茸の佃煮(薄口醤油)

大根の醤油漬け

ビワ茶


テンペの床漬けは、松本先生の本｢穀菜和食｣に載っている一品です。
スライスしたテンペを素揚げし(私はフライパンで焼きました)、ガーゼで巻き、味付け味噌を全面に塗って二時間ほど漬けて出来上がりです。
葛粉などをまぶして揚げた方が、テンペが崩れにくそう。


…白味噌続きなのは、たまたまです(笑)
でも、偶然じゃなくて、必然だったりして。

3月15日のお弁当

昨夜、我が家でもまた、豆乳鍋にしました(笑)
パンプキンさんで頂くまでは、旦那が首を縦に振らなかった｢豆乳鍋｣。
すっかりお気に入りになった様子(笑)

締めはパスタで、クリームソースにして頂きました。
なかなか合うかも～(笑)



大根葉と玉ねぎのスパゲティ(干し椎茸、塩、菜種油、白味噌)

大根の梅酢漬け

文旦(字合ってるかなぁ)
ビワ茶


今日はご飯が間に合わなかったので、クイックメニューになっちゃいました(汗)
桜井食品さんのサラダ用のスパゲティを使っています。
茹で時間が4分なので、あっという間に出来ます。

先日、買った大根がとても大きい物だったので、
梅酢漬け、醤油漬け、味噌漬けを一気に作って冷蔵庫にストックしました。
こういう時に、空き瓶が活躍してくれます。
…味噌漬けはさすがに大きいので、ホーロー容器で漬けています。

パンプキンさんの朝食

一昨日に夜通し運転して来たせいか、昨夜はまさに｢爆睡｣でした。

さてさて、お待ちかねの朝ご飯です♪

今回は、和食でお願いしました。



玄米ご飯(雑穀入り)

ほうれん草と人参のお浸し

豆腐の味噌漬け

野菜たっぷりのお味噌汁(白菜、ネギ、えのき、ジャガイモ)

自家製たくあん＆野沢菜

三年番茶


大好きな豆腐の味噌漬け！
どちらかというと白味噌に近い味噌かな？
赤味噌で漬けたものに比べると、ほんのり甘味が感じられて、とても上品なお味でした。

ご飯はおかわり自由で、旦那は二杯頂きました。

パンプキンさんと言えば｢石窯パン｣なんですが、
毎年、お庭の雪が解けたら新しく石窯を作られるんだとか。
予約をすれば、石窯で焼くパンの作り方も教えて下さるそうで、
こちらもいつかお願いしてみたいと思っています♪

パンプキンさんの夕食②

夕食の続きです。

フキノトウは、今年初めて頂きました。今日、二つだけ見つけられたそうです。
ユキノシタは、全く初めて。
この時期に、白馬で採れたての山菜を頂けるとは…

果物の柔らか煮は、少量の水と塩だけで煮た一品ですが、とっても甘くてビックリ。
甘いんですが、甘ったるくはないんですよね。絶妙です。




最後にデザート。
そば粉のクレープと、三年番茶です。

クレープの上に乗っているのは、オレンジと｢かき餅｣。
モッチリしたクレープ＆カリカリのかき餅で、歯ごたえも楽しい一品でした♪

どのお料理も、やっぱり美味しかったです☆

明日の朝ご飯も、どうぞお楽しみに♪

パンプキンさんの夕食①

今日は、白馬のペンション・パンプキンさんで宿泊です。

早速、今日の夕食をご紹介☆



まず最初は、豆乳鍋。
ポン酢を少しずつ、小皿に足しながら頂きました。

キノコ三種、千切り大根、青梗菜、春菊、ネギ。
手前の麩みたいな物は、tomatoさんが焼いた天然酵母パンです。
豆乳をじっくり染み込ませると、かなり美味しい♪
クセになりそうです！




左上から時計回りに、

大根と人参、高野豆腐の煮物

天ぷら(山芋の風船揚げ、フキノトウ、ユキノシタの葉)

百合根饅頭

味噌のせ豆腐

金柑、リンゴ、レーズンの柔らか煮

玄米ご飯


(続く)

雨の白馬

今日から二日間、白馬でスキー観戦。

平日にもかかわらず、大勢のギャラリーで、会場も大賑わい。

滑りはとても真似できないので(当然っ！)、せめて目の保養です(笑)


ゲレンデ上部は雪でしたが、高度が下がるほど水分が多くなり、
下まで降りたら完全に雨。
里の雪も、かなり解けちゃっています。例年の4月並み？
白馬・みそら野は、こんな感じ。



雪はほとんど無くなっています。


今日も、自然派ペンション、パンプキンさんにおじゃましています♪


これから、夕食を頂きま～す☆
ヾ(^▽^)ﾉ

またアップしますね！

3月12日のお弁当

バタバタしていて更新が滞っていましたが、
やっと落ち着いたので…
今日からまた再開します。




赤米入り玄米ご飯(荏胡麻塩、梅干)

かぼちゃの焼き浸し(玉ねぎ、昆布だし、醤油、玄米酢、みりん、酒)

塩もみ大根のごま味噌和え(白味噌、白すりごま)

小松菜と油揚げの塩炒め(菜種油)

花人参(塩)

三年番茶


焼き浸しは、麺つゆに少し酸味を加えたような味付けにしてみました。
甘いかぼちゃに馴染んで、なかなかいい感じです。

春が近付いてきたせいか、酸味のあるおかずがほしくなってきました。

3月3日のお弁当

昨日、学生時代の先輩からメールが届きました。

｢今月いっぱいで仕事をやめて、農業をすることにしました｣

たった一文のメールでしたが、感動と興奮で、テンションが一気に上がってしまいました。
雑誌などで｢農家が熱い！｣なんて記事をよく見かけますが、大変なお仕事ですよね。

ご成功をお祈りしつつ…



カブ菜の混ぜご飯(黒ごま塩、梅干)
(玄米、レンズ豆)

カブの醤番茶煮・実そばあん(三年番茶、薄口醤油、実そば、葛粉)

ひよこ豆の味噌煮(米味噌)

ひじき蓮根(菜種油、薄口醤油)

蒸しサツマイモ

ビワ茶


花粉症って、焼き菓子や揚げ物、お砂糖の摂りすぎも原因の一つらしく、
野菜の煮物やご飯、味噌汁を中心にした食事を、少なめに食べるのが良いとか。

最近、煮物が少なめだったので、今日は煮物三昧です。

あられが降ってて、寒い一日になりそう…