豚肉とトマトをシェリー酒Mediumでコトコト Medium Amontilladoで煮込む 豚肉とトマトのシェリー酒煮込み コトコト 2003年1月カサデマチャ創業メニューです。 スペイン行った時もMenuにあればTapasで頼みます。 最近はピンチョス全盛期でスペインでも見なくなりました。 2日に分けてコトコト煮込むのが マチャ流。 今日もMediumたっぷりで仕上げに煮込みます。