パルミジャーノ・レッジャーノ

イタリアの牛の乳で作られた有名なチーズです。

パルミジャーノ・レッジャーノ

実際の大きさは、直径４５ｃｍ　重さ約４０ｋｇ　の　超硬質チーズです。

大きいので当然、カットして販売しています。

白く斑点が見えると思いますが、これは　アミノ酸の結晶で熟成させるとこれが増えて旨味が強くなるのが特徴です。

購入したモノは熟成２４ヶ月のチーズです。

良くパルメザンチーズとして、すりおろして料理に使われますが、カットして食べても美味しいチーズです。