ピノキオには、３ヶ月ほど前に、設置した秘密兵器？があります。
毎朝 このように仕込みの担当者が朝５時から１２時位まで連続でミキサーを回しっぱなしです。
この間に約２０種類の生地を毎日、作ってくれています。
このポジションの担当者は４名で、ローテーションで回しています。
実は、慣れたスタッフがかなり集中して作業をしてくれていますが、月に１回程度は、計量のミスを犯します。
そこで活躍するのが これです。
ネットワークカメラ SANYO（サンヨー） VCC-HD2300 400万画素
これは、ピノキオのミキシングしている場所の天井に設置しているカメラです。
どう使うのか？
実は、作業はすべてハードディスクに録画しています。
もし、生地の状態が少しでもおかしい時は、その録画を再生して見直すだけです。
録画した画面を、ズームアップした所です。
実際には計量器の目盛りがはっきり見えるほど、拡大できます。
解像度もデジタルカメラ並でとてもクリアです。
これで、計量時点で何を間違ったのか、確実に判るようになりました。
毎日の繰返し作業で、人間がする事ですから、必ず、ミスは起こります。
その時、速やかにリカバリー出来れば、時間も材料もロスが減り、安定した生地を作れます。
この秘密兵器のお陰で、仕込みの担当者もオカシイ時に原因が直ぐに判ると、とても喜んでくれています。
日々、美味しいパンを作るためには、当たり前ですが、安定して、良い生地を作る事が最も大切です。
その為には、この様な機械も導入し、そのぶれを少しでも小さくする努力をこれからも続けて行きたいと思います。
毎朝 このように仕込みの担当者が朝５時から１２時位まで連続でミキサーを回しっぱなしです。
この間に約２０種類の生地を毎日、作ってくれています。
このポジションの担当者は４名で、ローテーションで回しています。
実は、慣れたスタッフがかなり集中して作業をしてくれていますが、月に１回程度は、計量のミスを犯します。
そこで活躍するのが これです。
ネットワークカメラ SANYO（サンヨー） VCC-HD2300 400万画素
これは、ピノキオのミキシングしている場所の天井に設置しているカメラです。
どう使うのか？
実は、作業はすべてハードディスクに録画しています。
もし、生地の状態が少しでもおかしい時は、その録画を再生して見直すだけです。
録画した画面を、ズームアップした所です。
実際には計量器の目盛りがはっきり見えるほど、拡大できます。
解像度もデジタルカメラ並でとてもクリアです。
これで、計量時点で何を間違ったのか、確実に判るようになりました。
毎日の繰返し作業で、人間がする事ですから、必ず、ミスは起こります。
その時、速やかにリカバリー出来れば、時間も材料もロスが減り、安定した生地を作れます。
この秘密兵器のお陰で、仕込みの担当者もオカシイ時に原因が直ぐに判ると、とても喜んでくれています。
日々、美味しいパンを作るためには、当たり前ですが、安定して、良い生地を作る事が最も大切です。
その為には、この様な機械も導入し、そのぶれを少しでも小さくする努力をこれからも続けて行きたいと思います。