ラフランス

プルーンのちょっと先にラフランス

見た目は本当に良くないよね。

ラフランスは樹上で熟すのではなく
収穫して常温で追熟させます。

追熟の間、果実に含まれるデンプン が分解されて

果糖 、ショ糖 、ブドウ糖 などの糖となることで甘味が増し

ペクチン のゲル化 により舌触りの滑らかさが増す。

一段と芳香が強くなり

赤ん坊の頬くらいの柔らかさになったときが食べごろである。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（Wikipediaより）

早くたべたいな～。

畑にくるとついつい食い意地が
はってしまうよ。

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CARNET～カルネ～ 　

今週のお勧め

　「御所川原」赤～いりんごジュース