糖化は、老化の加速や病気と
大いに関係していることがわかっています。
AGE（終末糖化産物）とは、
タンパク質と糖が加熱されてできた物質のこと。
強い毒性を持ち、老化を進める原因物質とされています。
糖化によってできるのがAGEですから
このAGEを多く含む食べものを食べれば
当然のことながら、
体内にはたくさんのAGEが取り込まれることになります。
例えば、
こんがりとした焼き色がしっかりあるものは
AGEが多く含まれています。
動物性脂肪の食品や炭水化物を
揚げたり、焼いたり、炒めたり…といった調理法では、
体内にAGEを増やしてしまいますから、
メニュー選ぶ際や献立を考える際に気を配る必要がありますね。
＜AGEが多い食べもの＞
とんかつ、唐揚げ、ステーキ、焼き鳥、
ポテトチップス、フライドポテト、
ケーキ、焼菓子など
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