久しぶりに東京のカフェドカルモの売り場にたちました。東京の西の多摩地区あります。
開店してから４年、そうですね荻窪のブラウンチップを退社して
４年たったということですね。少しづつは知られてきましたが
まだまだです。
「開店４周年記念セール」
「全商品５０％増量」
上海同様お店には高速焙煎機しかないので
ちかくの焙煎機がおいてある工場に頼んで
焼かせてもらいます。毎日毎日自転車で焙煎
しに４日間いきました、焙煎量も１００ｋｇぐらい
ちょっと気軽に焙煎できるのが日本の良い点
上海ではそう簡単にはいきません。
しかしこの焙煎機４０年前のもので
なかなか能力が大変です。
しかしお店でお客様と
「おっ帰ってきたの今度はいつもどるの？」
「あっちは景気いいんでしょ」
とかいろいろお話できるのは日本の珈琲専門店の
良いところですね。