Body Voice 加藤です
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いろんな説(価値観)がありますね
自分が美味しいと思えるなら、それが一番では？
ちょっと前に塩成分偽装問題があって、
たまたま（必然）旦那が仕舞っといた塩を全部混ぜてしまって、
くっそーと思っていたらHollyさんが↓こんなコメントを書いてくださいました。
この件に関して色々と調べていたら
何だか塩業界の闇を感じてきたわ...😵
利権絡みの内輪揉めみたいな...
特定の商品名をあげて叩き合ってて
なんだかなーーー、という感じ。
成分表示偽装は（もし本当にそうなら）許されないことだけど
自分の身体との対話を更に深めて
あまり情報に振り回されないようにしよう❣️と思いますた！
（黄金の玉の人風🤭）
ご主人が塩全部混ぜちゃったのは
必然だったかもしれないよ😆
ってことがあって、友人と塩の話になった時に、
「自家製神宝塩でいいんじゃないかな」とか話していたら、
「すっごい腑に落ちた！それが一番だと思う」と言われたのでした。
なんとなく決まった塩を使っていたけれど、あれこれ気になる塩があるならば全部使えば良い。
足りないところはそれぞれの塩が補ってくれて、自分好みの良い塩梅の塩を作れば良いよね。
今までは何種類かの塩をなんとなく使い分けていたけれど、これからは混ぜて時間があればゴリゴリ擦って使おうっと。
ちゅーことで
岡本よりともさんのFacebookより転載させていただきます。
いつもありがとうございます。
↓↓↓
「純度」
今日も福岡で塩焚き合宿である。汲んできた海水を釜焚きで塩を取り出すというワークショップである。
本来、エネルギーの問題もあり、天日乾燥のみで塩を作りたいと思うのだが、残念ながら期間が長くかかるためワークショップとしては成り立たない。
かと言って、主催者側である程度用意しておき、最後の工程だけ体験するという、「お茶濁しワークショップ」もやりたくない。
なので、とりあえず海水を汲み、塩になるまでは2,3日かけて体験する。
さて、塩と一言で言っても色々あり、随分と違うものである。
海水の中には多くのミネラルが含まれているが、主なものはナトリウム、カルシウム、マグネシウム、カリウム、その他諸々。
これら全てが身体には必要なものであり、海水そのまま体内に入れれば良いように思うかもしれないが、実はそうでもない。
1971年、日本は塩田を廃止し、一般企業の塩製造を禁止した。
そこには陰謀論的な理由があるのだろうが、それは置いておいて、そのタイミングでイオン交換膜製法が基本となり、塩化ナトリウムの純度は99%を超えた。
そもそも、塩田廃止の前までは塩の純度には段階があった。
「超高純度」に該当するのが99%以上で、この塩は工業用であり食用に適さないとされていたはずである。
「高純度」で97%以上であり、これも食用に適せず、適するのは93%〜96%の「中純度」か、87%〜92%の「低純度」である。
さらにそれ以下の「超低純度」もマグネシウム過剰のために少量使用のみであり、77%以下は「等外純度」と言われて危険とさえ言われていた。
※ NPO法人日本食用塩研究会著作「正しい塩の選び方」より
ちなみに、海水の組成は塩化ナトリウムが78%なので、それ以下と言うことは、水分が多いか何かを(身体に良い悪いはともかく)添加しているからである。
なのに、現代においては超高純度ばかりが売れ、超低純度や等外純度がミネラル豊富な塩と言って持て囃される。
もちろん、塩会社にも色々な製法や安全確認もあり、それに異論を唱えるわけではなく、危険と言っているわけではない。
ただ僕の舌を信じるなら、少なくとも低純度や中純度が使いやすく、塩らしくかつ美味いと感じる。
特定の塩を非難する目的は全くないのでご留意いただきたいが、ミネラル豊富という謳い文句をそのまま受け入れるよりも、まず自分が美味しいかどうか、舌がどう感じるかを優先した方がいいのは間違いない。
それにして、真夏に釜焚きって、マゾかよとすら思う(笑)。
#2002年以降塩の製造販売は自由化しています
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