2024.01.14山口県立厚狭高等学校 総合家庭科 西洋料理講習会
2024.01.14
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2011年より講師を引き受けさせていただいている
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山口県立厚狭高等学校 総合家庭科２年の「フードデザイン」の授業で、
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西洋料理講習会の授業を 本年も行わせていただきました。
生徒たちに調理してもらうメニューは
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「Filets de sole bonne Femme（舌平目の蒸し煮 貴婦人風）」
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魚の下処理・3枚卸し・魚のアラや香味野菜を使った だし汁
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Fumet de poisson （フィュメ・ド・ポワソン） の仕込み
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食材の取り扱や 味付け 付け合せの準備など、
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ひと皿の料理が完成まで、多くのプロセスを積み上げていく
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クラシカルなフランス料理に挑戦してもらいました。
調理講習（デモンストレーション）の後 生徒たちの実習に移ります。
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アジの三枚卸しは実習で経験しているそうですが、舌平目を触るのは初めての生徒たちでしたが、
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生き生きと食材と向かい合い 不慣れながらも一生懸命 調理に集中してくれ
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それぞれ素敵な一皿を完成してくれました。
笑顔いっぱいの試食で実習での頑張りが、喜びになっていました。
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今日の経験が、生徒たちの小さな自信になってもらえば、幸いです。
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生徒のみなさん、総合家庭科の先生方「ありがとうございました。」
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