各１枚を50℃洗い、１枚をそのままで。
比較検証してみます( '-')bや。この熱意はどこから(笑)
吉と出るか凶と出るか。
焼けました(≧▽≦)ﾀﾉｼﾐｰ
な(￣□￣;)!!差は明白です。
洗ったもののほうが、弾力、舌触りに優れます。
素の肉の赤身は、それ自体柔らかく美味しいけれど
わずかにザラつく食感が。それにひきかえ50℃のほうは
しっとりと。まるでしゃぶしゃぶ肉を塊で喰らう夢見心地。
焼き色もまるで別物でした。
終始強火で焼きつけても
50℃肉は炭化せず、全体白っぽい。まあ、コレは
良し悪しで。インサイドがモイストなぶん、表面の
クリスピーさは望むべくもありません。
次回は高座豚で試します。どこまで飛ぶか( ´Θ｀)
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