さっぱりしたパスタを手早く作りたい。そんな時に使いやすいのが、トマトと大葉に味噌を合わせた一皿です。
にんにくと鷹の爪で香りを出し、トマトを加えてソースを作る。隠し味として味噌を小さじ1加えることで、酸味にコクが加わります。最後に大葉をちぎってのせるだけで、香りと後味が一気に整います。
ポイントは3つです。
・にんにくは焦がさない
・味噌は少量でまとめる
・大葉は最後にのせる
この3点で味と香りが安定します。
トマトと大葉は相性が良く、酸味と香りのバランスが取りやすい組み合わせです。大葉の清涼感が後味を整えるため、食後の重さを感じにくくなります。
▼これ、はまりますよ
