柚子を四つ割りにし種を外しワタごと小口に切り
醤油をまぶし３０分ほど冷蔵庫でなじませ
おかかを添えていただく
直球勝負の風味である
これは教えていただいたレシピで
お返しに
柚子の皮を細切りにしさっと湯通ししてイカと彩りに人参を加えおろし和えに
柚子の搾りしるのポン酢でいただく
香り系の生酒などに嬉しいひと品だと思う
何れにせよ
香る柚子の季には心が優しくなるような気がする
色合いも香りもやさしいが
黄柚子は木の枝で灯りが燈ったように見えるからだと
「柚子のある暮らし」のなかで中村成子さんは記している