〜太刀魚とオリーブに
乾燥ハーブを使ったガーリックペンネ〜
上記の画像のひと品を紹介〜
今回は太刀魚とオリーブを白ワインで煮込み、
にんにくとハーブで魚介の臭みをとりつつ香りと
味をつけて魚介の旨みと合わせたひと品。
本当はケーパーやアンチョビだったり、
フレッシュのハーブを使うとより美味しくるけど、
家にそういったものって中々ないよね。笑
だからそんな食材がなくても手軽に
美味しく食べれるレシピにまとめてみたよ♪
〜太刀魚とオリーブの乾燥ハーブの
ガーリックペンネのルセット〜
所要時間 15分
材料
ペンネリガーテ 1人前
オリーブ 3つ
にんにく 1欠片
太刀魚(切り身) 1/3個
タイム,ローズマリー,パセリ 適量 ※好みで量を変える
鷹の爪･･････1本
オリーブオイル･･････50cc
EXVオリーブ･･････20cc
白ワイン･･････50cc
ブイヨン･･････100cc
塩,B.P.(ブラックペッパー)
〜下準備〜
☆ニンニクは切るのではなく包丁の面で潰す。
☆太刀魚は下茹でをして火を入れ、
骨から身を取り出してほぐしておく。
☆鷹の爪は輪切りにする。
※市販で輪切りにされてるものを使って大丈夫👍
☆ブイヨンは市販の粉末のものやコンソメでも
でも作れるけど味が濃くならないように注意！
〜手順〜
☆パスタソース
Ⅰ.中火にしてフライパンにオリーブオイルを
ひいて鷹の爪を入れる。
Ⅱ.シュワシュワみたいな音が出てきたら
オリーブを手で潰して入れて軽く炒める。
Ⅲ.白ワインを入れアルコールを飛ばしたら
ほぐした太刀魚とブイヨンとハーブ入れて
弱火でじっくりと煮詰めて味と風味をだす。
※この時水分は多めに残しておく。
✲ペンネは表記されてるゆで時間よりも1分
短めに茹でてソースに入れてペンネ自体に
ソースを吸い込ませるとより味が濃くなる。
茹でたペンネをソースに入れて絡め、
塩とハーブで味を調整する。
お皿に盛り付け、
EXVオイルとブラックペッパーをかけて完成。
さて、どうでしょうか？
乾燥ハーブはフレッシュのハーブに比べ鮮度は落ちるけど、
保存期間も格段に長くて安いから、
あまり料理をしない人でも扱いやすい食材♪
乾麺も同じように扱いやすく茹でるだけで食べれるし、
パスタに飽きたらマカロニの種類である
ペンネやセダニーニといったものを使うのもあり👍
さてー今回はペンネを使ったひと品を書いたけど、
次は何を作ろうか迷うなぁ〜笑
ってか、まだ1回目だろ←1人ツッコミwww
ってなわけで、また次のレシピ投稿で👋
とある日の1枚。